咸時的傳說

傳說,，平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄,，兒子送去的飯食,，卻被獄吏吃掉。后來,，鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉（當?shù)厮追Q番薯粉）做皮,，包有肉、魚,，搓成團送去,，獄吏果然不吃，關在牢里的老父親,，終于能吃上一頓美食,。此后，這種平潭民間特有的餃狀丸子,，當?shù)胤Q作“咸米時”便流傳下來,。作為一種感恩、思孝奉先的象征,。 念家戶戶傳祖德,，逢節(jié)人人吃“咸米時”。

咸時的做法

正月廿九這一天早,，家家包“咸米時”,，即用地瓜蒸好后，放到石臼中,，撒些番薯粉（茹粉）,，再用木棰搗爛，成泥狀,，越粘越好,，然后用手捏或用短木棍搟成皮。內餡同時炒好,，蝦仁,、蟹肉、烏賊魚（目魚）,、豬肉,、紫菜做成海鮮肉餡，包成球狀,，蒸或煮熟著吃,。

咸時，美名“時來運轉”，而在平潭除了“時來運轉”還有一種叫做“天長地久”的食物,，即平潭人稱為“油煎”的甜品,。油餃的原料有炒熟的花生、白糖,、香蔥,、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了,。制作油餃相對簡單得多,，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的,。