咸時(shí)的傳說(shuō)

傳說(shuō),，平潭古代有一鄉(xiāng)人含冤入獄，兒子送去的飯食,，卻被獄吏吃掉,。后來(lái)，鄉(xiāng)人建議兒子用地瓜粉（當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)番薯粉）做皮,，包有肉,、魚(yú)，搓成團(tuán)送去,，獄吏果然不吃,，關(guān)在牢里的老父親，終于能吃上一頓美食,。此后,，這種平潭民間特有的餃狀丸子，當(dāng)?shù)胤Q(chēng)作“咸米時(shí)”便流傳下來(lái),。作為一種感恩,、思孝奉先的象征。 念家戶(hù)戶(hù)傳祖德,，逢節(jié)人人吃“咸米時(shí)”,。

咸時(shí)的做法

正月廿九這一天早,，家家包“咸米時(shí)”,，即用地瓜蒸好后,，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉）,，再用木棰搗爛,，成泥狀，越粘越好,，然后用手捏或用短木棍搟成皮,。內(nèi)餡同時(shí)炒好，蝦仁,、蟹肉,、烏賊魚(yú)（目魚(yú)）、豬肉,、紫菜做成海鮮肉餡,，包成球狀，蒸或煮熟著吃,。

咸時(shí),，美名“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”，而在平潭除了“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”還有一種叫做“天長(zhǎng)地久”的食物,，即平潭人稱(chēng)為“油煎”的甜品,。油餃的原料有炒熟的花生、白糖,、香蔥,、芝麻等，包成餃子后到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了,。制作油餃相對(duì)簡(jiǎn)單得多,，只是用包咸米時(shí)的皮，把餡換成了甜的,。