簡介

海南的名小吃之一,，越來越多的萬寧人走出了鄉(xiāng)鎮(zhèn),，來到了海口等大都市,，將后安粉的美味傳遍了整個(gè)海南島,。

后安粉故名思議就是產(chǎn)在萬寧的后安，因后安鎮(zhèn)這個(gè)地名而命名,。后安鎮(zhèn)是一個(gè)小鎮(zhèn),，人不多，但是整個(gè)鎮(zhèn)幾乎到處都是粉店,，到處都飄揚(yáng)這后安米粉的香味,。人們似乎已經(jīng)將后安粉視為自己生命中不可缺少的一部分。早餐是它,，一碗濃湯,，敲開了一天的忙碌，你可以讓自己完全沉醉于那濃香的湯水之間,，忘卻那些凡事的騷擾,，做一個(gè)和后安鎮(zhèn)一樣寧靜，與世無爭的人,。

傳說

據(jù)《萬寧志》記載,。早在宋代，勤勞的后安人就已經(jīng)制作出后安粉了?？梢哉f后安粉已經(jīng)擁有百年的歷史,，但卻在近幾年才聞名全島。相傳后安物產(chǎn)豐富,，有一闖蕩江湖的惡徒到后安逞兇作惡,，老百姓深受其害。后來,，后安鎮(zhèn)上一名武功超群的青年挺身而出,，帶領(lǐng)大伙把這惡徒趕跑了。有位年方16歲的姑娘,，愛上了這位小伙子,，就精心挑選了特產(chǎn)海鮮，熬制了粉條湯,，答謝這位青年,，以示愛意。由于味道鮮美,、獨(dú)特,，便流傳至今。

制作

后安粉湯底的制作,，簡單來說是用豬骨,、粉腸、大腸,、豬內(nèi)臟等熬成的,，配料有小蝦、海螺等,。但是具體的配方,，主人一般不會告訴你，各家有各家的味道,，祖?zhèn)髅胤饺思叶紩约毫糁?。后安粉條，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米用手工石磨磨成米粉,，調(diào)成粉糊后用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。

有了湯底和粉條,，基本就完成了后安粉,。

將粉條和蔥花，加上一個(gè)土雞蛋,，配與豬肚,，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的后安湯,，一碗千里飄香的后安粉就制作好了,。保證讓你流連忘返，吃了還想吃,，一般的食客都會將湯底,，湯汁完全的“吸收”掉，因?yàn)閷?shí)在是太好吃了,。

正宗的后安粉

要想嘗嘗正宗的后安粉,，當(dāng)然要到后安鎮(zhèn)了，最老的一家粉店,，是叫“吳記第一家后安粉店”始于1997年,，好東西要趁早，因?yàn)榉鄣甑姆鄱际窍蘖抗?yīng)的,。

當(dāng)然,，去旅游的不一定能到得了萬寧后安這么遠(yuǎn)，沒關(guān)系,，?？诤芏嗟胤蕉加腥f寧人開的粉店，?？谑谐俏髀?、金盤路、老機(jī)場,、大園路,、龍華路等路上的后安粉湯店味道都不錯(cuò)。

具體地址：海甸二西路十六小對面,；龍昆北路椰樹集團(tuán)旁邊后安粉湯,；秀英炮臺對面；龍華路龍華商城有家吳記后安粉店,；昌茂花園后門等等,，但是好不好吃在乎個(gè)人了，所以,，各位好吃的食客們,，就等著你們?nèi)ヌ剿骺?/p>