菜品特色

肉質(zhì)酥爛,，骨香濃郁，汁濃味鮮,，咸中帶甜,。

口味帶有甜味，如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可,。

制作原料

排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮,、香葉各一片

調(diào)料及配料：蔥、姜,、鹽,、醬油、味精,、干辣椒,、料酒、甜面

做法

1.排骨洗干凈,，甜面醬一小碗,、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱后,，蔥段姜片,、干辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然后將排骨倒進去

5.轉(zhuǎn)大火,，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調(diào)入一勺鹽

9.倒入適量老抽,，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后,，倒入排骨中

14.先大火,，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋,，燜煮20分鐘

15.將甜面醬放進去

16.繼續(xù)中小火,，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了,。也可開蓋再燒幾分鐘,，把湯汁收干，待排骨軟爛,。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃,，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,，所以特意留了點肉汁）

17.一點味精,，炒勻，就可以出鍋了

產(chǎn)品特點

滋味醇厚,，骨酥肉爛,，油而不膩,，甜咸適中，鮮美可口,。

營養(yǎng)價值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效,。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉，其中鐵,、鈉等遠遠高于鮮肉,，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老,。因為人隨著年齡的增大,，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊,，則骨髓生產(chǎn)血細胞的功能就可以得到加強,，從而達到減緩衰老的目的。因而,，老年人經(jīng)常食用骨頭湯,，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質(zhì)疏松癥,。

適用人群

適宜于氣血不足,，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,；肥胖,、血脂較高者不宜多食。