菜品特色
肉質(zhì)酥爛,,骨香濃郁,汁濃味鮮,,咸中帶甜,。
口味帶有甜味,如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可,。
制作原料
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮,、香葉各一片
調(diào)料及配料:蔥、姜,、鹽,、醬油、味精,、干辣椒,、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干凈,,甜面醬一小碗,、各種配料準備好
2.倒入適量食用油,燒熱后,,蔥段姜片,、干辣椒丟進去
3.用小火,先炒出香味
4.然后將排骨倒進去
5.轉(zhuǎn)大火,,將排骨翻炒至肉色開始變白
6.烹入料酒
7.將所有的配料放進去
8.調(diào)入一勺鹽
9.倒入適量老抽,,上色
10.翻炒均勻
11.倒入開水
12.水量以能掩住排骨為準
13.將干菇絲洗凈根部泥沙,提前泡10——20分鐘后,,倒入排骨中
14.先大火,,燒開后轉(zhuǎn)中小火,蓋上鍋蓋,,燜煮20分鐘
15.將甜面醬放進去
16.繼續(xù)中小火,,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了,。也可開蓋再燒幾分鐘,,把湯汁收干,待排骨軟爛,。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,,所以特意留了點肉汁)
17.一點味精,,炒勻,就可以出鍋了
產(chǎn)品特點
滋味醇厚,,骨酥肉爛,,油而不膩,,甜咸適中,鮮美可口,。
營養(yǎng)價值
豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效,。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉,其中鐵,、鈉等遠遠高于鮮肉,,鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老,。因為人隨著年齡的增大,,骨髓制造紅細胞和白細胞的功能會衰退,如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊,,則骨髓生產(chǎn)血細胞的功能就可以得到加強,,從而達到減緩衰老的目的。因而,,老年人經(jīng)常食用骨頭湯,,不僅可有效地遏制骨髓衰老,還可防治骨質(zhì)疏松癥,。
適用人群
適宜于氣血不足,,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服,;肥胖,、血脂較高者不宜多食。