菜品特色

肉質(zhì)酥爛,，骨香濃郁,，汁濃味鮮，咸中帶甜,。

口味帶有甜味,，如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可。

制作原料

排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮,、香葉各一片

調(diào)料及配料：蔥,、姜、鹽,、醬油,、味精、干辣椒,、料酒,、甜面

做法

1.排骨洗干凈，甜面醬一小碗,、各種配料準(zhǔn)備好

2.倒入適量食用油,，燒熱后，蔥段姜片,、干辣椒丟進(jìn)去

3.用小火,，先炒出香味

4.然后將排骨倒進(jìn)去

5.轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進(jìn)去

8.調(diào)入一勺鹽

9.倒入適量老抽,，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準(zhǔn)

13.將干菇絲洗凈根部泥沙,，提前泡10——20分鐘后,，倒入排骨中

14.先大火，燒開后轉(zhuǎn)中小火,，蓋上鍋蓋,，燜煮20分鐘

15.將甜面醬放進(jìn)去

16.繼續(xù)中小火，加蓋,，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了,。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干,，待排骨軟爛,。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,，所以特意留了點(diǎn)肉汁）

17.一點(diǎn)味精,，炒勻，就可以出鍋了

產(chǎn)品特點(diǎn)

滋味醇厚,，骨酥肉爛,，油而不膩，甜咸適中,，鮮美可口,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養(yǎng)生功效。它的蛋白質(zhì)含量高于奶粉,，其中鐵,、鈉等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比,。多喝骨頭湯可減緩衰老,。因?yàn)槿穗S著年齡的增大，骨髓制造紅細(xì)胞和白細(xì)胞的功能會(huì)衰退,，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊,，則骨髓生產(chǎn)血細(xì)胞的功能就可以得到加強(qiáng)，從而達(dá)到減緩衰老的目的,。因而,，老年人經(jīng)常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老,，還可防治骨質(zhì)疏松癥,。

適用人群

適宜于氣血不足，陰虛納差者,；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服,；肥胖、血脂較高者不宜多食,。