基本介紹

鄭州烤鴨是一家主打名菜“鄭州烤鴨”,，同時提供各種著名小吃的美食店,，因為經(jīng)營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協(xié)會認(rèn)定的中華名吃“葛記燜餅”,、“蔡記蒸餃”,、“三鮮伊府面”而享譽(yù)省會鄭州。

菜品特色

鄭州烤鴨店以經(jīng)營榮獲國家“金鼎獎”的鄭州烤鴨和中國烹飪協(xié)會認(rèn)定的中華名吃“葛記燜餅”,、“蔡記蒸餃”,、“三鮮伊府面”而享譽(yù)省會鄭州。

鄭州烤鴨點(diǎn)主打名菜“鄭州烤鴨”選材于北京填鴨,。制成的烤鴨外觀美觀,、紅潤油亮，具有外脆里嫩,、肥而不膩,、味道鮮美的特點(diǎn)。另外,，該店還精心制作各種名肴大菜,，包辦酒席。名菜有：“玉珠雙珍”,、“雪山廣?！薄ⅰ拌F鍋蛋”,、“芙蓉海參”,、“清湯荷花”、“蓮蓬雞”等,。

制作方法

準(zhǔn)備荷葉餅,，黃瓜，蔥,，甜面醬,，八角，料酒,，蜂蜜,，白醋，食鹽,，白糖,，生抽，姜,，蒜,，花椒,。剛準(zhǔn)備好這些，以后我們就可以開始來準(zhǔn)備做烤鴨了,，首先把買回來的鴨子,，用清水洗干凈，然后放在盆子里面?zhèn)溆?。這時候呢,，把我們買回來的蔥，姜,，蒜都洗干凈,，蔥切成蔥絲，姜切成片,，蒜切成小瓣就可以了,。然后放在一個干凈的盆子里面，倒上料酒,，生抽,，鹽，糖,，再放上一些花椒和大料,，然后攪拌均勻，這時候為了能夠給鴨子更好的上料,，所以說大家要是有一次性手套的話,，最好帶一次性手套，或者洗干凈手以后直接上手,，把攪拌均勻以后的調(diào)料,，給鴨子涂抹均勻，并且要進(jìn)行按摩,，這樣也是為了讓鴨子更好的入味,，然后處理好的鴨子，放在盆子里腌制上一到兩個小時左右,。

大家要是想吃脆一點(diǎn)的烤鴨的話,，就在腌制好以后,，刷上一層蜂蜜水,，然后晾干以后，第二天再進(jìn)行烤制,，但是大家要是嫌麻煩的話,，就可以在腌制好以后,，用刷子均勻的在鴨子身上刷上蜂蜜,，刷上兩遍,，差不多就可以了，把鴨子弄好,，以后就找一些錫紙，把烤鴨包裹起來，然后再把剛才的蔥姜蒜調(diào)料,，剩余的那些調(diào)料鋪在鴨子上面，這時候準(zhǔn)備烤箱,，烤箱要提前預(yù)熱,，用一百八十度的溫度，烤上半個小時左右,，而在烤鴨子的同時,，我們就可以準(zhǔn)備其他的材料，把提前準(zhǔn)備好的黃瓜,，洗干凈切成黃瓜段,，還有蔥要切成蔥絲，還有提前準(zhǔn)備好的,，甜面醬適量的倒一點(diǎn),，還要把開始準(zhǔn)備的荷葉餅放到蒸鍋里面蒸一下。

荷葉餅一般在外面的超市里面都能夠買到,，當(dāng)準(zhǔn)備好以后,，鴨子也烤的差不多了，然后把鴨子取出來,，再在鴨子身上刷上一層蜂蜜,，再用一百八十度的溫度繼續(xù)考上二十五分鐘左右，這時候在調(diào)配上一碗蜂蜜和白醋比例的脆皮水,，這兩個的比例一半對一半就可以了,，等二十五分鐘以后，再把鴨子身上刷上一層脆皮水,，然后用兩百度的溫度,，烤上一刻鐘左右就可以了，最后烤出來的鴨子,，金黃色,，色澤光滑，十分的誘人,，在搭配上我們剛才準(zhǔn)備好的荷葉餅,，甜面醬，黃瓜蔥絲一起吃,。