基本介紹

糖火燒是是滿族傳統(tǒng)小吃,，因其制作時用缸作成爐子,，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點之一,，已有300多年歷史,，原為通州小吃，后傳入北京,，成為北京小吃,。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘,，適合老年人食用,。

菜品特色

餅色澤淺黃,，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明,，筋道利口,。

食用價值

面粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e,。吃全麥食品是健康,、減肥的新潮流。

制作方法

做法一

要先將紅糖加面粉搓散烤熟,，加入麻醬,、桂花、油,，和成芝麻醬餡,；用干面粉加發(fā)面，發(fā)酵后對堿,。醒面后,，將面按成500克一塊搓成長條,然后甩成柵子，抹上糖醬,，隨荮隨卷成筒形,，揪成50克小劑，揉成圓形小桃,，摁扁碼入烤盤,，放入烤爐烤熟，熟后晾涼,，放入木箱中悶透悶軟即可食,。

糖火燒香甜味厚，綿軟不粘,，適合老年人食用,。 缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京,， 成為北京小吃,。其特點是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名,。

做法二

鹽加清水化開,，和白面成面團；油加熱后晾溫,，放小米面和均勻,，成為酥油瓤；將和好的面團揉成長條,，壓扁按平,，壓成長條的大片,，將油酥瓤均勻地涂在大片上，由外向里卷成卷,，壓成長條,，揪成8厘米長、3厘米寬的劑子,，壓成橫8厘米,、豎18厘米的大片，前后折疊三層,；再 壓成橫8厘米,，豎12厘米的大片，前后折疊,，中間搭在一起，成為中間三層,、兩邊兩層的生坯,，然后將芝麻均勻撒在生坯上，翻過來撒些水,，在面板上磨出漿水,，即可上爐烤。 上爐時生坯橫放在手上,，自右至左把缸口貼滿,，再自上而下貼滿，之后蓋上蓋,，稍后把火撥開一半,，再過3-5分鐘把火全部打開烘烤，燒餅成虎皮色時即可出爐,。