基本介紹

糖火燒是是滿族傳統(tǒng)小吃,，因其制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早點(diǎn)之一,，已有300多年歷史,，原為通州小吃，后傳入北京,，成為北京小吃,。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘,，適合老年人食用,。

菜品特色

餅色澤淺黃，外皮酥脆,，內(nèi)瓤層次分明,，筋道利口。

食用價(jià)值

面粉 - 含有豐富的碳水化合物,、纖維素及維生素e,。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流,。

制作方法

做法一

要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬,、桂花,、油，和成芝麻醬餡,；用干面粉加發(fā)面,，發(fā)酵后對(duì)堿。醒面后,，將面按成500克一塊搓成長(zhǎng)條,然后甩成柵子,，抹上糖醬，隨荮隨卷成筒形,，揪成50克小劑,，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤(pán),，放入烤爐烤熟,，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟即可食,。

糖火燒香甜味厚,，綿軟不粘，適合老年人食用,。 缸爐燒餅原為河北省小吃,，后傳入北京， 成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子,，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名,。

做法二

鹽加清水化開(kāi)，和白面成面團(tuán),；油加熱后晾溫,，放小米面和均勻，成為酥油瓤,；將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,，壓扁按平，壓成長(zhǎng)條的大片,，將油酥瓤均勻地涂在大片上,，由外向里卷成卷，壓成長(zhǎng)條,，揪成8厘米長(zhǎng),、3厘米寬的劑子，壓成橫8厘米,、豎18厘米的大片,，前后折疊三層；再 壓成橫8厘米,，豎12厘米的大片,，前后折疊，中間搭在一起,，成為中間三層,、兩邊兩層的生坯，然后將芝麻均勻撒在生坯上,，翻過(guò)來(lái)撒些水,，在面板上磨出漿水，即可上爐烤,。 上爐時(shí)生坯橫放在手上,，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿,，之后蓋上蓋,，稍后把火撥開(kāi)一半，再過(guò)3-5分鐘把火全部打開(kāi)烘烤,，燒餅成虎皮色時(shí)即可出爐,。