三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜,，因烹制時不放湯水,，僅用米酒一杯、豬油一杯,、醬油一杯,，故得名。這道菜通常選用三黃雞制作,，成菜后,，肉香味濃，甜中帶咸,，咸中帶鮮,，口感柔韌，咀嚼感強,。三杯雞發(fā)源于江西省,，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞,、萬載三杯雞最有名和最具代表性,。三杯雞更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中江西榜名單，被評為“中國菜”之江西十大經典名菜。 【 詳細>>】

米粉蒸肉,，是江西傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系列,，具有糯而清香,，酥而爽口，有肥有瘦,，紅白相間,，嫩而不糜，米粉油潤,，五香味濃郁,。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗,，謂之“撐夏”,。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法,，用菜葉做墊,，南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經列入了南昌市非物質文化遺產目錄。江西米粉蒸肉有麻辣味,、五香味,、榨香味、香菇味等,，無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色,，讓人吃過以后回味無窮。江西米粉蒸肉更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之江西十大經典名菜。 【 詳細>>】

四星望月是江西省贛州市興國縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支,，也是江西經典名宴,，由5道名菜組成,，即興國魚絲、素炒雪豆,、臘肉炒春筍,、腌菜扣肉、興國米粉魚(興國粉籠床),。此菜名為毛澤東所起,，1929年4月，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍,，轉戰(zhàn)贛南閩西,。來到江西興國縣，在興國中秋宴上因它的形狀命名,，毛主席風趣地說,，蒸籠魚粉像極了天上的月亮，旁邊的四碟小菜像星星一樣圍著,，就叫四星望月吧,。四星望月?lián)碛小疤煜碌谝徊恕钡氖⒆u，載入了中國名菜譜,，更是曾入選國宴名菜,，四星望月還被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十...大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西主題名宴”,。 【展開全部】 【 詳細>>】

藜蒿炒臘肉是江西一道特色名菜,，屬于贛菜,，其主料藜蒿產自鄱陽湖沿岸一帶。其制作步驟為：將藜蒿去根后的嫩莖切成段,，臘肉切成絲,；先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒,，加入湯料,，片刻起鍋即成。成菜后,，臘肉金黃,，藜蒿青綠，脆嫩爽口,，且有一股特別的清香味道,。這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香,，慢慢傳入南昌百姓的餐桌,，成為南昌的一道名菜,。藜蒿炒臘肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”,。 【 詳細>>】

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜，是江西省上饒市余干縣的一道名菜,，選用余干縣當地特產辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成,，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點,。余干辣椒皮薄,、肉嫩，無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒,，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯,，是江西一道經典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴,。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。 【 詳細>>】

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜,，屬于贛菜系，因其具有“細膩,、淳厚,、爽滑、筋道”的優(yōu)點,，而被列入“十大贛菜”之一,。此菜已有800多年歷史，相傳此菜于為了紀念文天祥而制作,，南宋時期,，文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時,，糧草匱乏,，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍,，文天祥嘗后,，連連稱贊，后文天祥為國捐軀后,，永和百姓為了紀念他,，就將他品嘗過的豆腐，叫做“永和豆腐”,。永和豆腐被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”,。 【 詳細>>】

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜,，屬于贛菜系潯陽菜,，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美,、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖鄱陽湖,，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之一。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成,，此菜鮮辣微酸,、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富,，一道菜可嘗盡鄱湖味,。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”,。 【 詳細>>】

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜,，因具有色美味香,、鮮嫩可口的特點而被列入“十大贛菜”之一。相傳,，此菜與文天祥有關,，元軍大舉南下，各地義軍齊聚蓮花,，歃血為盟,，喝血酒，吃血鴨,，從此“蓮花血鴨”也就名揚天下，世世代代流傳下來,。蓮花血鴨為夏秋之際祭祀,、待客、節(jié)令常菜,。根據時令,、地域和用料不同，又分禾花鴨,、蚯蚓鴨,、秋鴨、隴西酒鴨,、上溪鹽鴨,。蓮花血鴨被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經典名菜”。MaiGoo美食小編推薦江西其他被...評為“中國菜之江西十大經典名菜”：景德鎮(zhèn)泥煨雞,、井岡煙筍炒肉,、啤酒燒麻鴨等。 【展開全部】 【 詳細>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,，屬于贛菜系袁州菜，因其肉質鮮嫩,，鮮香爽口兼具滋補養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一,。相傳此菜于朱元璋有關，元朝末年,，朱元璋在鄱陽湖上討伐陳友諒,，卻被打得丟盔棄甲、全軍覆沒,，逃到一個村莊,，一個好心的村民將家中僅有的一只土雞殺了，給朱元璋等人燉湯喝以解其饑渴,，朱元璋很受感動,，在得知村民的全村都姓陳后，朱元璋高興極了,，表示鳳陽老家的娘舅也姓陳,，如此說來，大家還是姑表兄弟,，“江西老表”就有由此而來,，老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農家菜并聞名遐邇...。老表土雞湯以袁州土雞為主材料,，是一道老少皆宜的菜品,，被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜,，屬贛菜系潯陽菜，是江西著名的特色菜,。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成,，具有“色澤深黃，肉質細嫩,，香味濃郁,，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛,。廬山石雞被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,。MAIGOO美食小編推薦江西其他被評為“游客最喜愛的十大贛菜”：鄱陽湖胖魚頭,、四星望月、藜蒿炒臘肉,、余干豐收辣椒炒肉,、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨,、永和豆腐,、井岡煙筍等。 【 詳細>>】