1859年,，江西南昌的石頭街上出現(xiàn)了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,，它和其他麻花店沒(méi)有什么區(qū)別,，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的店主按照江南人喜吃甜食,、香油的習(xí)慣,，制作出蛋黃麻花。從那一天起，一切都不一樣了——不僅十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們愛(ài)上了這一口,，不少達(dá)官貴人也成了小店的?？汀８@人的是,，“品香齋”的麻花竟然在大清朝就走出國(guó)門,，銷往東南亞一帶。

早年的成功經(jīng)歷讓“品香齋”真切體會(huì)到品牌的力量,。他們清楚地知道,，要繼續(xù)成就這個(gè)品牌，拳頭產(chǎn)品蛋黃麻花就是鋒刃,，不斷豐富的產(chǎn)品譜系就是支撐鋒刃刺出的刀柄,。為此，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,，嚴(yán)格培訓(xùn)制作匠人,，不斷提升工藝水平，這些成為企業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里制勝的關(guān)鍵詞,。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人,。1982年，作為江西省名優(yōu)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,，蛋黃麻花進(jìn)軍京城并一炮打響,，甚至還擺上了人民大會(huì)堂的餐桌。小小麻花,，歷經(jīng)百年風(fēng)雨,，終于登上大雅之堂。

在南昌香江食品有限公司董事長(zhǎng),、品香齋新傳人陶學(xué)萬(wàn)看來(lái),，“品香齋”之所以歷久彌新，靠的就是4個(gè)字——守正出新,。

所謂守正,，就是要尊重傳統(tǒng)技藝，傳承老字號(hào)那股精氣神,。比如凍米糖,，作為“品香齋”又一極受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，其在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)溫度的要求堪稱苛刻,。對(duì)于現(xiàn)代工廠來(lái)說(shuō),，溫控并不困難，但在手工作坊時(shí)代,，外界氣溫會(huì)大大影響產(chǎn)品口感,。為了不給自家的金字招牌抹黑,，“品香齋”一度在夏季堅(jiān)決停產(chǎn)凍米糖，哪怕市場(chǎng)大開(kāi),，哪怕市面上還有大量其他企業(yè)的產(chǎn)品正在熱賣,。

所謂出新，就是要在尊重傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上不斷推出新產(chǎn)品,，開(kāi)拓新渠道,。陶學(xué)萬(wàn)告訴記者，“品香齋”在創(chuàng)立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出,，靠的就是出新的精神,。可以說(shuō),，創(chuàng)新的精神已經(jīng)融入“品香齋”的文化里,。目前，陶學(xué)萬(wàn)最關(guān)注的是如何利用好移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)巨大的推廣能量,，讓“品香齋”走向更廣闊的全球市場(chǎng),。