1859年，江西南昌的石頭街上出現(xiàn)了一家名為“品香齋”的麻花店,。起初,，它和其他麻花店沒(méi)有什么區(qū)別,，也制作咸麻花和糖麻花，直到聰明的店主按照江南人喜吃甜食,、香油的習(xí)慣,，制作出蛋黃麻花。從那一天起,，一切都不一樣了——不僅十里八鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們愛(ài)上了這一口,，不少達(dá)官貴人也成了小店的常客,。更驚人的是,，“品香齋”的麻花竟然在大清朝就走出國(guó)門(mén)，銷(xiāo)往東南亞一帶,。

早年的成功經(jīng)歷讓“品香齋”真切體會(huì)到品牌的力量,。他們清楚地知道，要繼續(xù)成就這個(gè)品牌,，拳頭產(chǎn)品蛋黃麻花就是鋒刃,，不斷豐富的產(chǎn)品譜系就是支撐鋒刃刺出的刀柄。為此,，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,，嚴(yán)格培訓(xùn)制作匠人，不斷提升工藝水平,，這些成為企業(yè)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里制勝的關(guān)鍵詞,。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人。1982年,，作為江西省名優(yōu)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,，蛋黃麻花進(jìn)軍京城并一炮打響，甚至還擺上了人民大會(huì)堂的餐桌,。小小麻花,，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，終于登上大雅之堂,。

在南昌香江食品有限公司董事長(zhǎng),、品香齋新傳人陶學(xué)萬(wàn)看來(lái)，“品香齋”之所以歷久彌新,，靠的就是4個(gè)字——守正出新,。

所謂守正，就是要尊重傳統(tǒng)技藝,，傳承老字號(hào)那股精氣神,。比如凍米糖，作為“品香齋”又一極受消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品，其在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)溫度的要求堪稱(chēng)苛刻,。對(duì)于現(xiàn)代工廠來(lái)說(shuō),，溫控并不困難，但在手工作坊時(shí)代,，外界氣溫會(huì)大大影響產(chǎn)品口感,。為了不給自家的金字招牌抹黑，“品香齋”一度在夏季堅(jiān)決停產(chǎn)凍米糖,，哪怕市場(chǎng)大開(kāi)，哪怕市面上還有大量其他企業(yè)的產(chǎn)品正在熱賣(mài),。

所謂出新,，就是要在尊重傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上不斷推出新產(chǎn)品，開(kāi)拓新渠道,。陶學(xué)萬(wàn)告訴記者,，“品香齋”在創(chuàng)立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎而出，靠的就是出新的精神,?？梢哉f(shuō)，創(chuàng)新的精神已經(jīng)融入“品香齋”的文化里,。目前,，陶學(xué)萬(wàn)最關(guān)注的是如何利用好移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)巨大的推廣能量，讓“品香齋”走向更廣闊的全球市場(chǎng),。