基本介紹

對于很多熱愛美食的人來說，“傳統(tǒng)特色小吃”代表著人們心目中一種獨特記憶,。在衢州有一種小吃,，讓多少吃過的人百吃不厭、念念不忘,。這也是記者從小到大喜歡吃的一種美食,，它的名字叫肉圓，也有不少地方管它叫“山粉馃”,。

肉圓被衢州很多地方列為特色小吃,，已經(jīng)流傳了幾輩人的舌尖。衢州人吃肉圓,，吃的是團圓,，所以只要逢年過節(jié)家家戶戶都做這道小吃。記者曾經(jīng)聽爺爺說起過,，小時候家里條件一般,，肉圓屬于待客菜，一般只有逢年過節(jié)或家里來客人了才能吃上,。雖然叫做肉圓,，但爺爺小時候吃的肉圓，肉很少,，即使如此,，他也覺得那種甜中帶Q的味道回味無窮。

如今,，你想吃肉圓，在衢城很多小吃店都能吃到,。

制作方法

制作肉圓需要準(zhǔn)備瘦肉,、芋艿、地瓜粉,、生抽,、料酒,、食鹽、冬筍丁(馬蹄切丁或白蘿卜切絲)等食材。先把芋艿放入高壓鍋中煮爛,，將煮熟的芋艿剝皮后，用鍋鏟將芋艿壓成芋艿泥，冷卻待用。取適量瘦肉切成小肉片,，加入生抽、料酒腌制半小時,。再將肉片,、芋艿、地瓜粉和冬筍丁(馬蹄切丁或白蘿卜切絲)倒進一個器具,，放入少量生抽,、料酒、食鹽攪拌均勻,，地瓜粉,、芋艿的比例大約為1：1。所有食材攪拌均勻后,，靜置半小時左右,，再用勺子放入水中蘸一下，舀出一勺約雞蛋大小,，放入鍋中蒸20分鐘左右即可出鍋食用,。

食用須知

肉圓可以蒸起來吃，如果條件允許,，可以在蒸肉圓的時候墊上一張荷葉,，蒸好后散發(fā)出的天然香味，聞其香就足以讓你口水直流,。夾起一個剛出籠還燙嘴的肉圓,，放在用辣醬醋等調(diào)好的味碟里蘸一蘸，肉圓就似穿上了一件晶瑩剔透的水晶衣,，QQ的口感纏繞著肉的香味在唇齒之間游蕩,，散發(fā)到口腔的每一處。

肉圓還可以放湯吃,、炒著吃,。喜歡吃湯的人，跟平時燒湯一樣,，可以將調(diào)好的肉圓料,，放入湯中，加一些西紅柿,、青菜,，美味無比。通常情況下,，蒸好沒吃完的肉圓,，第二天切成片和大蒜一炒，加一點點辣椒，變成炒肉圓,，外酥里嫩,，巨香無比。制作肉圓需要準(zhǔn)備瘦肉,、芋艿,、地瓜粉、生抽,、料酒,、食鹽、冬筍丁(馬蹄切丁或白蘿卜切絲)等食材,。先把芋艿放入高壓鍋中煮爛,，將煮熟的芋艿剝皮后，用鍋鏟將芋艿壓成芋艿泥,，冷卻待用,。取適量瘦肉切成小肉片，加入生抽,、料酒腌制半小時,。再將肉片、芋艿,、地瓜粉和冬筍丁(馬蹄切丁或白蘿卜切絲)倒進一個器具,，放入少量生抽、料酒,、食鹽攪拌均勻,，地瓜粉、芋艿的比例大約為1：1,。所有食材攪拌均勻后,，靜置半小時左右，再用勺子放入水中蘸一下,，舀出一勺約雞蛋大小,，放入鍋中蒸20分鐘左右即可出鍋食用。