基本介紹

衡水湖烤鴨蛋,，產(chǎn)自衡水湖國家級自然保護區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū),，作為衡水湖特色旅游商品,，是經(jīng)過嚴格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養(yǎng)鴨基地,，經(jīng)獨特的方法秘制,，口感好、入口滑,、有彈性,，成為鴨蛋之極品。

菜品特色

吃鴨蛋一直是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a充營養(yǎng)很重要的一部分,，但傳統(tǒng)的吃法無非是煮,、煎、炸,、蒸,、腌等，而鴨蛋形成特色的也就是松花蛋,，咸蛋,、茶蛋、鹵蛋,、醉蛋,，等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致,，而衡水湖烤鴨蛋的誕生使鴨蛋吃法標新立異,，迎合消費者“求新”心理,，獨占鰲頭。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋,、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味,，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道,，此口感是其它做法所無法比擬和達到的,，是加工方法質(zhì)的飛躍。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散,，久煮不死,，這就使它既可以配菜、涼拌,、熱炒,、滾燙、糊炸,，還可煎,、炸、炒,、烙,、涮等，因此它是一種新奇的大眾化方便食品,。

食用價值

1．鴨蛋含有蛋白質(zhì),、磷脂、維生素A,、維生素B2,、維生素B1,、維生素D,、鈣、鉀,、鐵,、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；

2．鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣,，有強壯身體的作用,；

3．鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富,，對骨骼發(fā)育有善,，并能預防貧血；

4．鴨蛋含有較多的維生素B2,，是補充B族維生素的理想食品之一,。

制作方法

出油原因

生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起,，看不出含有油脂，腌制時間久了,，蛋白質(zhì)會變性,，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油,，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素,，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀,，咸鴨蛋出油則是腌好的標志,。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì),、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富,，含鈣量、含鐵量比雞蛋,、鮮鴨蛋都高,，因此是補充鈣、鐵的好食物,。

食用須知

主要功效

烤咸鴨蛋味甘,，性涼，入心,、肺,、脾經(jīng)；

有滋陰,、清肺,、豐肌、澤膚,、除熱等功效,；

產(chǎn)地介紹

衡水湖，百里綠野,，千頃碧波,，既是華北平原上唯一保持生態(tài)系統(tǒng)完整的國家級自然保護區(qū)、國家水利風景區(qū),、國家AAA級旅游景區(qū),，又是遠離工業(yè)文明的自然風景旅游區(qū)。衡水湖是國家級鳥類和濕地自然保護區(qū),。衡湖鴨是衡水湖特產(chǎn)之一,。在繁茂的蘆葦蕩間，成群的衡湖鴨戲水覓食,，筑巢產(chǎn)蛋,，成為衡湖美麗的景色之一,。