基本介紹

簡(jiǎn)介

金絲雜面是河北省饒陽(yáng)縣的傳統(tǒng)名吃。金絲雜面絲用綠豆粉,、精白面,、芝麻面、鮮蛋清、白糖,、香油六種原料制成,。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片,，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條,，盤成把，然后裝起來(lái),。因?yàn)闂l細(xì)如絲,，成金黃色，故名“金絲雜面”,。金絲雜面不僅味美適口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便,。先在鍋里配好湯,，湯開下面，即可撈出使用,，是涮火鍋的佳品,。1929年金絲雜面參加了天津國(guó)貨展覽會(huì)，榮獲二等獎(jiǎng),。

典故

相傳在清道光年間,，饒陽(yáng)縣東關(guān)有一位叫仇發(fā)生的農(nóng)民，以賣雜面為生,。他為了使自己的雜面具有獨(dú)特的風(fēng)味,，苦心鉆研，歷經(jīng)數(shù)年,，經(jīng)過(guò)八百多次的試驗(yàn),，終于制成了膾炙人口的金絲雜面。

清朝末年,，有個(gè)老家是肅寧縣（與饒陽(yáng)縣毗鄰）的太監(jiān),，每次回家省親，必到饒陽(yáng)東關(guān)仇家雜面店買一些金絲雜面,，作為禮物帶回皇宮,。自此，金絲雜面便成為“宮面”的一種,。民國(guó)時(shí)期,，仇家金絲雜面曾獲孫中山先生頒發(fā)的獎(jiǎng)狀。

制作方法

金絲雜面絲用綠豆粉,、精白面,、芝麻面,、鮮蛋清、白糖,、香油六種原料制成,。制作時(shí)把各種原料按比例和成面，軋成紙一般薄片,，再用快刀切成2尺長(zhǎng)的細(xì)條,，盤成把，然后裝起來(lái),。因?yàn)闂l細(xì)如絲,，成金黃色，故名“金絲雜面”,。金絲雜面不僅味美適口,，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且食用方便,。先在鍋里配好湯,，湯開下面，即可撈出使用,，是涮火鍋的佳品,。