基本介紹

盛家火燒的制作是中國傳統(tǒng)民間一門傳統(tǒng)手藝,，可以說它代表了山東省傳統(tǒng)民間飲食文化的一種風格,，它傳遞和繼地方人文精神、人生態(tài)度和淳厚的鄉(xiāng)土風俗,，有其獨特的文化價值,。盛家火燒是山東傳統(tǒng)食品的一個典型代表,因其厚軟、香甜的外形和風味而聲名遠播,。

榮成盛家村制作火燒已經(jīng)有幾百年的歷史了,，至今仍遠近聞名。當?shù)厝硕贾?，盛家村人制作火燒有個絕招,，一般只用三把火就把火燒制熟。所以,盛家火燒出鍋后,，一面酥脆,，一面柔軟,，中間白里透黃，層次分明,，吃起來又脆又香,，而且便于攜帶，便于貯藏,，備受當?shù)厝罕姾统龊O民的喜愛,。幾百年來，凡是到盛家村來辦事,，趕集和游山玩水的人,，都要買一些盛家火燒作干糧；當?shù)厝思依飦砹丝腿?，只要添一道盛家火燒,，客人便會交口稱贊，主人臉上也覺的增添了幾分光彩,。

相傳,，“三把火火燒”起源于南方，是由云南人闖關東時將制作手藝帶到盛家的,。盛家村的村民多是逃荒而來的,，百分之七、八十的農(nóng)戶都從事火燒生意,，因而,，盛家村又被人稱為“火燒村”。當時,，盛家村全村每日制作的火燒達五六十擔,，約需小麥600多公斤。據(jù)說當時僅石島街上,，就有二三十個賣盛家火燒的攤點,，不管上貨多少，從來都不剩下,。二十世紀30年代,，該村的盛德本到朝鮮謀生，在朝鮮開店專門制作“三把火火燒”,，華僑和朝鮮人爭相購買,。一位朝鮮老人說：“當時盛先生作的圓餅（火燒）是小吃的緊俏貨，他的店一天到晚顧客盈門,，供不應求,。”

菜品特色

盛家火燒分兩種口味：

第一種：無糖。不加任何輔助材料,，原汁原味。適合血糖高的中老年人食用,。

第二種：含糖,。在面粉中加入適量的雞蛋、白糖揉和烘烤而成,。出鍋時香氣四溢,，酥軟適中。

盛家火燒,，一面酥脆,，一面柔軟,，中間白中透黃,，層次分明。吃時不粘口,，不噎人,，吃過之后不覺得口干。由于不添加任何佐料,，無油,，方便攜帶貯藏，成為人們饋贈親友,、旅游返鄉(xiāng)攜帶的風味特產(chǎn),。

隨著生活水平的不斷提高，人們生活條件的改善,?；臃倍嗟母黝惛恻c、方便食品取代早年人們信依賴的主食,，而火燒由于其面硬制作工藝繁瑣,，而漸漸淡出人們的視野，而健在的烙烤師傅也大多60—70歲,，大部分有此手藝的師傅已故去,，因而這一傳統(tǒng)手工藝正在逐漸消失。