基本介紹

盛家火燒的制作是中國傳統(tǒng)民間一門傳統(tǒng)手藝，可以說它代表了山東省傳統(tǒng)民間飲食文化的一種風(fēng)格,，它傳遞和繼地方人文精神,、人生態(tài)度和淳厚的鄉(xiāng)土風(fēng)俗，有其獨(dú)特的文化價(jià)值,。盛家火燒是山東傳統(tǒng)食品的一個(gè)典型代表,因其厚軟,、香甜的外形和風(fēng)味而聲名遠(yuǎn)播。

榮成盛家村制作火燒已經(jīng)有幾百年的歷史了,，至今仍遠(yuǎn)近聞名,。當(dāng)?shù)厝硕贾溃⒓掖迦酥谱骰馃袀€(gè)絕招,，一般只用三把火就把火燒制熟,。所以,盛家火燒出鍋后，一面酥脆,，一面柔軟，中間白里透黃,，層次分明,，吃起來又脆又香，而且便于攜帶,，便于貯藏,，備受當(dāng)?shù)厝罕姾统龊O民的喜愛。幾百年來,，凡是到盛家村來辦事,，趕集和游山玩水的人，都要買一些盛家火燒作干糧,；當(dāng)?shù)厝思依飦砹丝腿?，只要添一道盛家火燒，客人便?huì)交口稱贊,，主人臉上也覺的增添了幾分光彩,。

相傳，“三把火火燒”起源于南方,，是由云南人闖關(guān)東時(shí)將制作手藝帶到盛家的,。盛家村的村民多是逃荒而來的，百分之七,、八十的農(nóng)戶都從事火燒生意,，因而，盛家村又被人稱為“火燒村”,。當(dāng)時(shí),，盛家村全村每日制作的火燒達(dá)五六十擔(dān)，約需小麥600多公斤,。據(jù)說當(dāng)時(shí)僅石島街上,，就有二三十個(gè)賣盛家火燒的攤點(diǎn),，不管上貨多少，從來都不剩下,。二十世紀(jì)30年代,，該村的盛德本到朝鮮謀生，在朝鮮開店專門制作“三把火火燒”,，華僑和朝鮮人爭相購買,。一位朝鮮老人說：“當(dāng)時(shí)盛先生作的圓餅（火燒）是小吃的緊俏貨，他的店一天到晚顧客盈門,，供不應(yīng)求,。”

菜品特色

盛家火燒分兩種口味：

第一種：無糖,。不加任何輔助材料,，原汁原味。適合血糖高的中老年人食用,。

第二種：含糖,。在面粉中加入適量的雞蛋、白糖揉和烘烤而成,。出鍋時(shí)香氣四溢,，酥軟適中。

盛家火燒,，一面酥脆,，一面柔軟，中間白中透黃,，層次分明,。吃時(shí)不粘口，不噎人,，吃過之后不覺得口干,。由于不添加任何佐料，無油,，方便攜帶貯藏,，成為人們饋贈(zèng)親友、旅游返鄉(xiāng)攜帶的風(fēng)味特產(chǎn),。

隨著生活水平的不斷提高,，人們生活條件的改善?；臃倍嗟母黝惛恻c(diǎn),、方便食品取代早年人們信依賴的主食，而火燒由于其面硬制作工藝繁瑣，而漸漸淡出人們的視野,，而健在的烙烤師傅也大多60—70歲,，大部分有此手藝的師傅已故去，因而這一傳統(tǒng)手工藝正在逐漸消失,。