乳山千層餅,，又叫乳山小油餅,，是本地常見的一種家庭面食。其特點(diǎn)是層多且薄,，柔而不韌,，香中帶鮮，油而不膩,，松軟可口,。

乳山千層餅的制作并不復(fù)雜，先將白面加水調(diào)揉好,，搟成薄頁(yè),，再把事先準(zhǔn)備好的食油、香油,、蔥末,、雞蛋、鹽末,、味精等配料按比例調(diào)好抹于面頁(yè)上,，然后將面頁(yè)卷起盤成圓形再搟，如此重復(fù)若干次數(shù),，但次數(shù)要適宜,，這樣做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外,，千層餅下鍋烙時(shí)火不可太猛,，太猛則會(huì)“焦而不脆”,，太弱則“硬而不柔”，失去千層餅松脆柔軟的特色,。