基本介紹

羊雜湯

功效: 充潤(rùn)五臟,，強(qiáng)身健體。

來(lái)源: 保健湯菜大全

出處: 中華藥湯譜

用 料 羊心,、肺,、肚、舌,、肥腸,、肝各100克,，香菜25克，精鹽,、味精,、蔥絲、姜末,、胡椒粉,、花椒水、各適量,。

制作方法

制 法

將上述原料煮熟均切成薄片待用,。香菜洗凈，切末,。鍋中放羊肉湯燒開,，放入原料燒開，撇去浮沫,，放調(diào)味料煮熟后加味精,、香菜末即可。

用 法

隨意服用,。

注 釋

本湯以羊的五臟共用,，羊心解郁補(bǔ)心；羊肝益血補(bǔ)肝,，明目,；羊肺補(bǔ)肺氣，調(diào)水道,；羊肚補(bǔ)虛健脾胃,；羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓,。數(shù)料合用,，共奏補(bǔ)益五臟虛損之效。

適應(yīng)癥: 五臟虛損

類別: 藥膳

燒煮方法

先將50斤清水添入鍋內(nèi),，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤,，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好）,，頂出血沫,，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥,、生姜各半斤和適量,，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷,、肉桂,、草果,、陳皮、杏仁等,，要按一定比例適量下鍋,，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈,。平泉古稱“八溝”,，平泉羊湯原來(lái)叫“八溝羊雜湯”。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成,，選料精細(xì),，廚藝獨(dú)特，味清香而純厚,，湯脂肥而不膩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收,，食用后回味無(wú)窮,。平泉燒餅則以個(gè)大芝麻多，香軟松脆而著稱,。羊湯配燒餅,，確是一道美味佳肴，吃過(guò)的人都贊不絕口,。