基本介紹

臨淇水煎包是河南省安陽市林州市臨淇鎮(zhèn)的特色小吃,。臨淇水煎包,，因兼得水煮、汽蒸,、油煎之妙,，色澤金黃，一面焦脆,，三面軟嫩,，其脆而不硬，香而不膩,，味道鮮美極致,。

菜品特色

臨淇水煎包,，因兼得水煮、汽蒸,、油煎之妙,，色澤金黃,，一面焦脆,，三面軟嫩，其脆而不硬,，香而不膩,，味道鮮美極致,。

提起臨淇水煎包，人們總是笑稱：“不吃后悔，吃了也后悔”,。不吃后悔是因為金燦燦的水煎包勾起了很多人肚子里的饞蟲，吃了也后悔是因為食客覺得僅是一些蔬菜末兒就賣這么貴,。

制作方法

水煎包在烹制過程中融煮,、蒸、煎于一體,。剛出鍋的水煎包,，因兼得水煮、汽蒸,、油煎之妙,，色澤金黃，一面焦脆,，三面軟嫩,，其脆而不硬，香而不膩,，味道鮮美極致,。與林州市其他地方月牙狀的水煎包不同，臨淇水煎包是圓形的,，出鍋以后,，褶子被煎成金黃色，看上去像一朵盛開的菊花,。最為神奇的是,，吃起來完全感覺不到褶子有聚合的痕跡。

臨淇水煎包制作有秘訣,，第一個秘訣,，包的時候要用發(fā)面，還要醒面,。在包的時候要輕下手,，一點一點的捏,，只有這樣才會完全消除褶子聚合時產生的凸起。第二個秘訣就是做餡用生雞蛋,。臨淇水煎包以素餡為主,，選擇時令蔬菜，拌以雞蛋,。