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安陽九大名菜 安陽特色菜有哪些 安陽經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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導(dǎo)語
安陽是中國八大古都之一，國家歷史文化名城,，華夏文明的中心之一，素有“七朝古都”之稱,，越是古老的城市,，越有著自己的傳統(tǒng)美食，那么,，安陽名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了安陽九大名菜，包括道口燒雞,、炒三不粘,、扣碗酥肉、安陽三熏,、安陽燴菜,、八寶布袋魚、細香碟上灶等安陽著名的特色菜,，一起來看看代表安陽的特色名菜吧,。
安陽九大名菜

安陽九大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)安陽的豫菜,、特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進行選擇，參考河南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"河南十大經(jīng)典名菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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安陽九大名菜
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)名菜之一,，與北京烤鴨,、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”,。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授密笈,，匯集南北名家之所長，由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制,，用多種名貴中藥,，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷,，形如元寶,，口銜瑞蚨。因其口味獨特,、造型美觀,、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下,。道口燒雞具有五味佳,、酥香軟爛,、咸淡適口,、肥而不膩的特點。食用不需要刀切,，用手一抖,，骨肉即自行分離,，無論涼熱、食之均余香滿口,。 【 詳細>>】
炒三不粘，又名桂花蛋,，是以雞蛋,、白糖、桂花糖,、豬油,、淀粉、香油等為原料炒制成的,，是安陽著名的傳統(tǒng)名菜之一,，屬于豫菜。相傳起源于清代，乾隆下江南時,，品嘗了桂花蛋,，贊不絕口，食用時因不沾筷,、不沾盤,、不沾牙而得名，從此“三不沾”傳至皇宮,，成為宮中名菜,。此菜色澤黃亮，吃起來綿軟柔潤,，滋味香甜,，口感爽滑。據(jù)Maigoo美食小編了解,，炒三不粘曾多次參加河南省名菜大賽，屢獲大獎,，是安陽豫菜中的佼佼者,。 【 詳細>>】
扣碗酥肉是安陽的一道經(jīng)典特色名菜,，屬于豫菜,，此道菜特點是香酥、嫩滑,、爽口,、肥而不膩，不僅是安陽的一道常見的家常菜,，也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜,。扣碗酥肉的做法歷史悠久,，以五花肉為主要材料,，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕,，在高溫下蒸，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起,。最后,，將頭碗翻過來，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,，香氣撲鼻,。扣碗酥肉在安陽當?shù)仫嬍忱锩媸蔷哂写硇缘囊坏啦似罚瑏淼桨碴柭糜我欢ㄒ獊韲L一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉,。 【 詳細>>】
安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系,，包括熏雞,、熏雞蛋、熏豬下水,，將原料精心鹵制,，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制，其特點水分較少,，熏香濃郁,，脆爛不膩。安陽三熏創(chuàng)始于公元1922年,，原是安陽"榮慶樓"熟肉店招牌菜,，后隨著安陽歷代廚師改善，增加了熏豬頭,、熏豬肚,、熏口條等十多種，逐漸成為安陽一道家喻戶曉的特色菜,。如今,，安陽三熏不再固定是哪幾種，豬頭,、豬肚,、豬大腸、口條等頭可以熏,。安陽三熏中尤以秦氏熏肉比較有名,，此菜具有香而不膩、爛而不黏,、瘦而不柴的獨特口味,。肉爛骨酥而不粘手，肉香直透骨筋,，切開后滿...室飄香,。 【展開全部】 【 詳細>>】
安陽燴菜是河南安陽漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系,，因種類繁多、配料齊全,、湯醇味美,、營養(yǎng)豐富、價格低廉而成為安陽一道家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高,、中,、低檔，上等的燴菜稱為“海燴菜”,，用料考究,、制作精良，還配有海味,；中等的燴菜稱為“上燴菜”,，同樣精工細作，只是較之“海燴菜”稍遜一籌,；一般的燴菜稱為“行燴菜”,，選料較為普通，價格比較便宜,。安陽燴菜的做法較為簡單,，把豬肉、海帶,、時令蔬菜,、土豆等，配上安陽特有的皮渣,，一鍋燉煮即可。安陽人對燴菜情有獨鐘,，婚喪嫁娶,、滿月席、壽宴,，幾乎離不開燴菜,。 【 詳細>>】
6、八寶布袋魚
八寶布袋魚是河南安陽傳統(tǒng)的名菜之一,，是以鯉魚,、姜醋汁為原料制作的一道菜品，屬于豫菜系,，原是安陽特三級紅案廚師李印斗創(chuàng)制而成,，入選《華夏名菜》一書。八寶布袋魚選用一公斤重的鮮活黃河鯉魚為原料,，加之配料,、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成,。它選料嚴格,，配料、佐料多而講究，制作精細,。成菜后,，此菜形體完整大方，花色悅目美觀,，魚鮮嫩,，汁鮮美，營養(yǎng)豐富,。
7,、細香碟上灶
細香碟兒上灶是安陽一道地道的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜,。此菜選用香菜梗,、筍尖梗、蘆筍梗,、熟牛舌,、熟肚頭、帶皮五花熟肉,、熟牛肉,、蓮菜、蒜黃,、芹菜等制作而成,，酸爽開胃，營養(yǎng)豐富,，用料普通,，名氣兒卻不小，躋身安陽傳統(tǒng)名菜之列,，昔日無論大酒樓小飯館,，菜單上都缺不了這道菜。所謂細香碟兒上灶,，其香源自這道菜是用小磨香油烹炒,，細則體現(xiàn)為普通食材選料之精細和刀法的細膩，鮮嫩的白蓮藕,，切成火柴棒粗細的絲兒,，約半寸長短，迅速焯水,。香菜梗兒稍粗,，只取中間較嫩的一段。肉絲兒選用的部位則是豬肋骨旁最細嫩的黃瓜條兒,，切成長短粗細均...勻的絲兒,，濾去血水,，蔥姜水腌漬入味。上灶時,，蔥姜爆鍋,，出鍋前淋入些許稀芡汁兒和香醋即成。 【展開全部】
扁粉菜,，是安陽的特色菜之一，屬于豫菜,，以扁粉條,、豆腐片、豬血片,、青菜為主要原料制作而成,。此菜營養(yǎng)豐富，價廉,、實惠,、湯肥、量足,，深受安陽百姓喜愛,，經(jīng)久不衰。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯,，制作扁粉菜離不開大油骨湯,，湯開后放入泡發(fā)好的粉條、少量青菜,、白豆腐,、豬血等，鍋不離火,，經(jīng)常保持小滾，然后香噴噴的扁粉菜就可以出鍋了,。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,，辣椒一定要香而微辣。 【 詳細>>】
內(nèi)黃燒灌腸是安陽的一道傳統(tǒng)特色菜之一,，屬于豫菜，是用豬血,、豬腸,、面粉、香油,、五香料等為主要原料制成的,。正宗做法就將豬血加入大腸中煮,，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳,，食用時灌腸切成片狀,，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口,，肥而不膩,。內(nèi)黃灌腸除了蒸制外，還有煎灌腸,，灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃,，吃時蘸蒜汁、辣椒,，味美可口,，風(fēng)味獨特。MAIgoo小編推薦安陽其他特色美食：安陽八大碗,、安陽血糕,、安陽皮渣、老廟牛肉,、臨淇水煎包,、五香豆沫等。 【 詳細>>】
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