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安陽九大名菜 安陽特色菜有哪些 安陽經(jīng)典名菜你都吃過嗎

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導(dǎo)語
安陽是中國八大古都之一,，國家歷史文化名城,，華夏文明的中心之一,，素有“七朝古都”之稱，越是古老的城市,，越有著自己的傳統(tǒng)美食,，那么，安陽名菜有哪些呢,？MAIGOO小編為你整理了安陽九大名菜,，包括道口燒雞、炒三不粘,、扣碗酥肉,、安陽三熏、安陽燴菜,、八寶布袋魚、細(xì)香碟上灶等安陽著名的特色菜,，一起來看看代表安陽的特色名菜吧,。
安陽九大名菜

安陽九大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)安陽的豫菜,、特色菜,、傳統(tǒng)名菜、招牌菜,、代表菜,、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考河南餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"河南十大經(jīng)典名菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考,，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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安陽九大名菜
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)名菜之一,，與北京烤鴨、金華火腿齊名,，被譽(yù)為“天下第一雞”,。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授密笈,，匯集南北名家之所長，由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制,，用多種名貴中藥,，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷,，形如元寶,，口銜瑞蚨。因其口味獨(dú)特,、造型美觀,、色澤鮮艷、柔嫩脫骨而名滿天下,。道口燒雞具有五味佳,、酥香軟爛、咸淡適口,、肥而不膩的特點(diǎn),。食用不需要刀切，用手一抖,，骨肉即自行分離,，無論涼熱、食之均余香滿口,。 【 詳細(xì)>>】
炒三不粘，又名桂花蛋,，是以雞蛋,、白糖、桂花糖,、豬油,、淀粉、香油等為原料炒制成的,，是安陽著名的傳統(tǒng)名菜之一,，屬于豫菜。相傳起源于清代,，乾隆下江南時(shí),，品嘗了桂花蛋，贊不絕口,，食用時(shí)因不沾筷,、不沾盤、不沾牙而得名，從此“三不沾”傳至皇宮,，成為宮中名菜,。此菜色澤黃亮，吃起來綿軟柔潤,，滋味香甜,，口感爽滑。據(jù)Maigoo美食小編了解,，炒三不粘曾多次參加河南省名菜大賽,，屢獲大獎(jiǎng)，是安陽豫菜中的佼佼者,。 【 詳細(xì)>>】
扣碗酥肉是安陽的一道經(jīng)典特色名菜，屬于豫菜,，此道菜特點(diǎn)是香酥,、嫩滑、爽口,、肥而不膩,，不僅是安陽的一道常見的家常菜，也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜,。扣碗酥肉的做法歷史悠久,，以五花肉為主要材料,，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕,，在高溫下蒸，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起,。最后,，將頭碗翻過來，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,，香氣撲鼻,。扣碗酥肉在安陽當(dāng)?shù)仫嬍忱锩媸蔷哂写硇缘囊坏啦似?，來到安陽旅游一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉,。 【 詳細(xì)>>】
安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系,，包括熏雞、熏雞蛋、熏豬下水,，將原料精心鹵制,，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點(diǎn)燃熏制，其特點(diǎn)水分較少,，熏香濃郁,，脆爛不膩。安陽三熏創(chuàng)始于公元1922年,，原是安陽"榮慶樓"熟肉店招牌菜,，后隨著安陽歷代廚師改善，增加了熏豬頭,、熏豬肚,、熏口條等十多種，逐漸成為安陽一道家喻戶曉的特色菜,。如今,，安陽三熏不再固定是哪幾種,，豬頭,、豬肚,、豬大腸,、口條等頭可以熏,。安陽三熏中尤以秦氏熏肉比較有名,，此菜具有香而不膩,、爛而不黏,、瘦而不柴的獨(dú)特口味,。肉爛骨酥而不粘手,，肉香直透骨筋，切開后滿...室飄香,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
安陽燴菜是河南安陽漢族傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系,，因種類繁多,、配料齊全、湯醇味美,、營養(yǎng)豐富,、價(jià)格低廉而成為安陽一道家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高,、中,、低檔，上等的燴菜稱為“海燴菜”,，用料考究,、制作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為“上燴菜”,，同樣精工細(xì)作,，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱為“行燴菜”,，選料較為普通,，價(jià)格比較便宜。安陽燴菜的做法較為簡單,，把豬肉,、海帶、時(shí)令蔬菜,、土豆等,，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可,。安陽人對(duì)燴菜情有獨(dú)鐘,，婚喪嫁娶、滿月席,、壽宴,，幾乎離不開燴菜。 【 詳細(xì)>>】
6,、八寶布袋魚
八寶布袋魚是河南安陽傳統(tǒng)的名菜之一,，是以鯉魚、姜醋汁為原料制作的一道菜品,，屬于豫菜系,，原是安陽特三級(jí)紅案廚師李印斗創(chuàng)制而成，入選《華夏名菜》一書,。八寶布袋魚選用一公斤重的鮮活黃河鯉魚為原料，加之配料,、佐料,，上籠蒸熟后加姜醋汁而成。它選料嚴(yán)格,，配料,、佐料多而講究，制作精細(xì),。成菜后,，此菜形體完整大方，花色悅目美觀,，魚鮮嫩,，汁鮮美，營養(yǎng)豐富。
7,、細(xì)香碟上灶
細(xì)香碟兒上灶是安陽一道地道的傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜。此菜選用香菜梗,、筍尖梗,、蘆筍梗、熟牛舌,、熟肚頭,、帶皮五花熟肉、熟牛肉,、蓮菜,、蒜黃、芹菜等制作而成,，酸爽開胃,，營養(yǎng)豐富，用料普通,，名氣兒卻不小,，躋身安陽傳統(tǒng)名菜之列，昔日無論大酒樓小飯館,，菜單上都缺不了這道菜,。所謂細(xì)香碟兒上灶，其香源自這道菜是用小磨香油烹炒,，細(xì)則體現(xiàn)為普通食材選料之精細(xì)和刀法的細(xì)膩,，鮮嫩的白蓮藕，切成火柴棒粗細(xì)的絲兒,，約半寸長短,，迅速焯水。香菜梗兒稍粗,，只取中間較嫩的一段,。肉絲兒選用的部位則是豬肋骨旁最細(xì)嫩的黃瓜條兒，切成長短粗細(xì)均...勻的絲兒,，濾去血水,，蔥姜水腌漬入味。上灶時(shí),，蔥姜爆鍋,，出鍋前淋入些許稀芡汁兒和香醋即成。 【展開全部】
扁粉菜,，是安陽的特色菜之一,，屬于豫菜，以扁粉條,、豆腐片,、豬血片、青菜為主要原料制作而成,。此菜營養(yǎng)豐富,，價(jià)廉、實(shí)惠,、湯肥,、量足，深受安陽百姓喜愛,，經(jīng)久不衰,。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，制作扁粉菜離不開大油骨湯,，湯開后放入泡發(fā)好的粉條,、少量青菜、白豆腐,、豬血等,，鍋不離火，經(jīng)常保持小滾,，然后香噴噴的扁粉菜就可以出鍋了,。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒一定要香而微辣,。 【 詳細(xì)>>】
內(nèi)黃燒灌腸是安陽的一道傳統(tǒng)特色菜之一，屬于豫菜,，是用豬血,、豬腸、面粉,、香油,、五香料等為主要原料制成的。正宗做法就將豬血加入大腸中煮,，煮至腸衣豬血黏合，腸衣入口嚼之即爛為最佳,，食用時(shí)灌腸切成片狀,，澆上蒜汁辣椒油，香辣爽口,，肥而不膩,。內(nèi)黃灌腸除了蒸制外,，還有煎灌腸，灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃,，吃時(shí)蘸蒜汁,、辣椒，味美可口,，風(fēng)味獨(dú)特,。MAIgoo小編推薦安陽其他特色美食：安陽八大碗、安陽血糕,、安陽皮渣,、老廟牛肉、臨淇水煎包,、五香豆沫等,。 【 詳細(xì)>>】
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