道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮(zhèn)特色傳統(tǒng)名菜之一，與北京烤鴨,、金華火腿齊名,，被譽為“天下第一雞”。道口燒雞初由清宮廷御廚傳授密笈,，匯集南北名家之所長,，由道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制，用多種名貴中藥,，輔之陳年老湯,，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶,，口銜瑞蚨,。因其口味獨特、造型美觀,、色澤鮮艷,、柔嫩脫骨而名滿天下。道口燒雞具有五味佳,、酥香軟爛,、咸淡適口、肥而不膩的特點,。食用不需要刀切,，用手一抖,，骨肉即自行分離，無論涼熱,、食之均余香滿口,。 【 詳細>>】

炒三不粘,，又名桂花蛋,，是以雞蛋、白糖,、桂花糖,、豬油、淀粉,、香油等為原料炒制成的,，是安陽著名的傳統(tǒng)名菜之一，屬于豫菜,。相傳起源于清代,，乾隆下江南時，品嘗了桂花蛋,，贊不絕口,，食用時因不沾筷、不沾盤,、不沾牙而得名,，從此“三不沾”傳至皇宮，成為宮中名菜,。此菜色澤黃亮,，吃起來綿軟柔潤，滋味香甜,，口感爽滑,。據(jù)Maigoo美食小編了解，炒三不粘曾多次參加河南省名菜大賽,，屢獲大獎,，是安陽豫菜中的佼佼者。 【 詳細>>】

扣碗酥肉是安陽的一道經(jīng)典特色名菜,，屬于豫菜，此道菜特點是香酥,、嫩滑,、爽口、肥而不膩,，不僅是安陽的一道常見的家常菜,，也是安陽許多酒席上都能夠吃到宴席名菜,。扣碗酥肉的做法歷史悠久,，以五花肉為主要材料,，烹飪以蒸菜為主，做法是腌制且油炸肉片鋪在碗底,，上面覆蓋著馬鈴薯和蓮藕，在高溫下蒸,，肉汁的新鮮香味與土豆和蓮藕的香味很好地融合在一起,。最后，將頭碗翻過來,，疊上一層綠色蔬菜和水煮果汁裝飾,，香氣撲鼻?？弁胨秩庠诎碴柈?shù)仫嬍忱锩媸蔷哂写硇缘囊坏啦似?，來到安陽旅游一定要來嘗一嘗這道美味好吃的扣碗酥肉。 【 詳細>>】

安陽三熏是河南安陽傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系，包括熏雞,、熏雞蛋,、熏豬下水，將原料精心鹵制,，再用柏枝柏殼和松木鋸末等點燃熏制,，其特點水分較少，熏香濃郁,，脆爛不膩,。安陽三熏創(chuàng)始于公元1922年，原是安陽"榮慶樓"熟肉店招牌菜,，后隨著安陽歷代廚師改善,，增加了熏豬頭、熏豬肚,、熏口條等十多種,，逐漸成為安陽一道家喻戶曉的特色菜。如今,，安陽三熏不再固定是哪幾種,，豬頭、豬肚,、豬大腸,、口條等頭可以熏,。安陽三熏中尤以秦氏熏肉比較有名，此菜具有香而不膩,、爛而不黏,、瘦而不柴的獨特口味。肉爛骨酥而不粘手,，肉香直透骨筋,，切開后滿...室飄香。 【展開全部】 【 詳細>>】

安陽燴菜是河南安陽漢族傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜系，因種類繁多,、配料齊全,、湯醇味美、營養(yǎng)豐富,、價格低廉而成為安陽一道家喻戶曉的名菜,。燴菜可以分為高、中,、低檔,，上等的燴菜稱為“海燴菜”，用料考究,、制作精良,，還配有海味；中等的燴菜稱為“上燴菜”,，同樣精工細作,，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱為“行燴菜”,，選料較為普通,，價格比較便宜。安陽燴菜的做法較為簡單,，把豬肉,、海帶、時令蔬菜,、土豆等,，配上安陽特有的皮渣，一鍋燉煮即可,。安陽人對燴菜情有獨鐘,，婚喪嫁娶、滿月席、壽宴,，幾乎離不開燴菜,。 【 詳細>>】

八寶布袋魚是河南安陽傳統(tǒng)的名菜之一,，是以鯉魚,、姜醋汁為原料制作的一道菜品，屬于豫菜系,，原是安陽特三級紅案廚師李印斗創(chuàng)制而成,，入選《華夏名菜》一書。八寶布袋魚選用一公斤重的鮮活黃河鯉魚為原料,，加之配料,、佐料，上籠蒸熟后加姜醋汁而成,。它選料嚴格,，配料,、佐料多而講究,，制作精細。成菜后,，此菜形體完整大方,，花色悅目美觀，魚鮮嫩,，汁鮮美,，營養(yǎng)豐富。

細香碟兒上灶是安陽一道地道的傳統(tǒng)名菜,，屬于豫菜。此菜選用香菜梗,、筍尖梗,、蘆筍梗、熟牛舌,、熟肚頭,、帶皮五花熟肉、熟牛肉,、蓮菜,、蒜黃、芹菜等制作而成,，酸爽開胃,，營養(yǎng)豐富，用料普通,，名氣兒卻不小,，躋身安陽傳統(tǒng)名菜之列,，昔日無論大酒樓小飯館，菜單上都缺不了這道菜,。所謂細香碟兒上灶,，其香源自這道菜是用小磨香油烹炒，細則體現(xiàn)為普通食材選料之精細和刀法的細膩,，鮮嫩的白蓮藕,，切成火柴棒粗細的絲兒，約半寸長短,，迅速焯水,。香菜梗兒稍粗，只取中間較嫩的一段,。肉絲兒選用的部位則是豬肋骨旁最細嫩的黃瓜條兒,，切成長短粗細均...勻的絲兒，濾去血水,，蔥姜水腌漬入味,。上灶時，蔥姜爆鍋,，出鍋前淋入些許稀芡汁兒和香醋即成,。 【展開全部】

扁粉菜,，是安陽的特色菜之一,，屬于豫菜，以扁粉條,、豆腐片,、豬血片、青菜為主要原料制作而成,。此菜營養(yǎng)豐富,，價廉、實惠,、湯肥,、量足，深受安陽百姓喜愛,，經(jīng)久不衰,。扁粉菜的關鍵是高湯，制作扁粉菜離不開大油骨湯,，湯開后放入泡發(fā)好的粉條,、少量青菜、白豆腐、豬血等,，鍋不離火,，經(jīng)常保持小滾，然后香噴噴的扁粉菜就可以出鍋了,。吃扁粉菜的精髓在于辣椒,，辣椒一定要香而微辣。 【 詳細>>】

內(nèi)黃燒灌腸是安陽的一道傳統(tǒng)特色菜之一,，屬于豫菜，是用豬血,、豬腸,、面粉、香油,、五香料等為主要原料制成的,。正宗做法就將豬血加入大腸中煮，煮至腸衣豬血黏合,，腸衣入口嚼之即爛為最佳,，食用時灌腸切成片狀，澆上蒜汁辣椒油,，香辣爽口,，肥而不膩,。內(nèi)黃灌腸除了蒸制外,，還有煎灌腸，灌腸切片后用炭火慢慢煎之至焦黃,，吃時蘸蒜汁,、辣椒，味美可口,，風味獨特,。MAIgoo小編推薦安陽其他特色美食：安陽八大碗、安陽血糕,、安陽皮渣,、老廟牛肉、臨淇水煎包,、五香豆沫等,。 【 詳細>>】