基本介紹

臨清燒賣，是聊城臨清的地方傳統(tǒng)名吃,，一種介于包子和餃子兩者之間，經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食,。臨清燒麥以王家燒麥為最佳,，已有100多年的歷史。臨清燒賣為臨清面食行業(yè)的四大名吃之一,。

制作方法

1.將羊肉剔去筋,，剁成肉末，放入盆內(nèi),，加入花椒水,、精鹽、甜面醬,、花生油攪拌成肉糊狀,，再加蔥、姜,、芝麻油拌勻,。

2.面粉放入盆內(nèi)，加沸水約375克用木棍攪勻,，晾涼后揉好,，搓成長條，摘成60個(gè)面劑,，用綠豆干淀粉作鋪面,，壓成圓形，邊沿用走槌壓成皺褶,，包入餡料,，邊緣向上收攏，擔(dān)成石榴嘴狀,，入籠用旺火蒸約15分鐘即熟,。上桌時(shí)每客備一小碗高湯。