臨清燒賣,是聊城臨清的地方傳統(tǒng)名吃,,一種介于包子和餃子兩者之間,經(jīng)特殊方法蒸制而成的包餡面食,。臨清燒麥以王家燒麥為最佳,,已有100多年的歷史。臨清燒賣為臨清面食行業(yè)的四大名吃之一,。
1.將羊肉剔去筋,,剁成肉末,放入盆內(nèi),,加入花椒水,、精鹽、甜面醬,、花生油攪拌成肉糊狀,,再加蔥、姜,、芝麻油拌勻,。
2.面粉放入盆內(nèi),加沸水約375克用木棍攪勻,,晾涼后揉好,,搓成長條,摘成60個(gè)面劑,,用綠豆干淀粉作鋪面,,壓成圓形,邊沿用走槌壓成皺褶,,包入餡料,,邊緣向上收攏,擔(dān)成石榴嘴狀,,入籠用旺火蒸約15分鐘即熟,。上桌時(shí)每客備一小碗高湯。