基本介紹

椑木鎮(zhèn)有位趙姓的大戶人家,，每到秋收季節(jié)，家里就會(huì)雇傭很多長(zhǎng)工和短工下地勞動(dòng),。有一年秋收季節(jié),，趙家讓一個(gè)放牛娃臨時(shí)負(fù)責(zé)熬煮綠豆湯，讓勞工們解暑,、止渴,。不料，沒有經(jīng)驗(yàn)的放牛娃放了太多的綠豆,，結(jié)果成為一鍋粥,。他擔(dān)心會(huì)被主人責(zé)罵，于是就“瀝”出大量已煮爛的綠豆,，用它和糯米混在一起蒸成了粑兒,。主人就拿給勞工們吃，大家從沒見過這種食品,，吃后覺得雖然順口,，卻感到還欠缺點(diǎn)什么。于是有人建議,，把粑兒放入油鍋里炸一下試試,，放牛娃照此下鍋油炸，炸后再拿出來品嘗,，大家對(duì)其贊不絕口,，并給它取名“油炸粑”。其后,，這家主人又拿了一點(diǎn)到茶館請(qǐng)大家品嘗,，品后人們又對(duì)它的配料提了一些建議,，獨(dú)具特色的油炸粑逐漸盛開定型并傳入民間。

當(dāng)時(shí),，椑木鎮(zhèn)屬于沱江內(nèi)江境內(nèi)重鎮(zhèn),，船運(yùn)發(fā)達(dá)，也是成都與重慶陸路交通的必經(jīng)之地,，每天人來客往,，非常熱鬧。幾年后,，已安家的放牛娃在平日客流量大,，當(dāng)時(shí)用三塊大木板鑲拼成的“板板橋”（現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)油炸粑的位置）邊搭了一個(gè)茅草棚，架起鍋灶,，經(jīng)營(yíng)油炸粑,。因?yàn)樗鼣y帶方便，也利于行人匆匆趕路,，生意逐漸紅火,，由此人們就稱它為“板板橋油炸粑”。

制作方法

其制法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個(gè)個(gè)小團(tuán),，小團(tuán)包進(jìn)豆沙,。豆沙以綠豆為主要原料。摻進(jìn)食鹽,、花椒粉為佐料。然后將糯米團(tuán)壓成餅狀,，投進(jìn)滾油鍋炸成金黃色即可,。