基本介紹

做籺吃籺是高州人們過冬至過春節(jié)最古老,、最傳統(tǒng),，也是必不可少的習(xí)俗?；t已成為高州一種很有特色的民間食物,，凝結(jié)著濃濃的鄉(xiāng)土之情。

高州糯米籺式樣很多,，有煮湯籺,、菜包籺、壽桃籺,、水籺,、糖心糍、糖板籺,、槌撻籺,、灰水籺,、艾籺、糯米糍,、發(fā)籺等,。各種籺都有不同的做法，不同的形狀,、不同的吃法,、不同的味道。而且不同的節(jié)氣會做不同的籺,，冬至,、春節(jié),、婚嫁等等多種場合都會做籺,。幾乎每一種籺都有一個美妙的傳說故事。一般,，每年在過年前幾天,，即臘月二十六、七的時候,，便會興起做籺的習(xí)俗,，一個方面表示送舊迎新，另一個方面籺可以用于“擺年”（即將籺放在家中跨越新舊兩年）和“敬神”,，以祈求生活美好,。

制作方法

用料

糯米粉 2 包

韭菜 1 斤

水 開水 3碗

白蘿卜 1 根

鹽 適量 克

豬肉 1 斤

廣式臘腸 3 根

蔥 多點 根

魚餅 適量 塊

醬油 適量

蠔油 適量

花生油 適量

有想吃的其他配料都可以加喔

做法

所有配料切碎，豬肉要弄成豬肉碎,，加調(diào)味料,，炒熟或者不炒熟都可以。高州的都是炒熟了再包成餃子,，地方特色,。炒熟試下味道，不夠味道再加點,。

步驟1

買的是水磨糯米粉,，用開水開粉頭，然后搓成這樣,，稍微有點韌性即可,。不能太軟，不然包了會漏餡呢,。

步驟2

開始捏一小坨,，然后捏開，捏成個小窩,，放上餡料,。

步驟3

沿著邊邊捏緊,。

步驟4

捏成這樣，可愛大大胖胖的餃子,。

步驟5

湯底你喜歡啥都可以,，我喜歡先煮好冬瓜瑤柱湯，然后等湯開了,，就一個個放下餃子,，放了之后開了就小火5分鐘，然后每個餃子翻一下,，繼續(xù)煮5分鐘,，關(guān)火等一會兒，就可以撈出來吃啦,。

步驟6

成品,，糯糯的粉皮，我最喜歡了,。

步驟7

滑溜溜的,。

步驟8

要是加點蒜蓉辣椒醬更加好吃啦！,！