基本介紹

東岸豆餅角是廣東茂名高州市獨具美味的是傳統(tǒng)豆制食品,，離東岸墟約五,、六公里的大簡村委會一帶出產(chǎn)的豆餅角最著名，豆餅角采用大豆為原料,，加工程序在制作豆腐的基礎(chǔ)上進(jìn)行更精密的制作,，口味獨特。

傳說

離東岸墟約五,、六公里的大簡村委會一帶出產(chǎn)的豆餅角最著名,。村里有做豆餅幾十年的黃天祿，據(jù)黃天祿說,，他跟隨父親做了20多年的豆餅角,，幾十年來，他每天都加工幾十斤大豆,，在當(dāng)?shù)劁N售,，賣得非常好。據(jù)他說,，當(dāng)?shù)刈龅亩癸灲亲钣刑厣氖怯靡环N叫“黃京子”的汁來泡制的，用“黃京子”汁泡制的豆餅角口感好,，豆香濃,，會越吃越香喉，而且有清熱去濕之功效,。

菜品特色

如果將豆餅角切成三角形半裂開,，內(nèi)裝入豬肉粒、韭菜,、蝦米,、花生等餡料，做成豆餅釀，更為家庭待客之上等菜式,，酒家也把它列為傳統(tǒng)美味菜譜之一，在城里的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出,，深受顧客的歡迎,。很多從深圳,、珠海,、湛江等地來的外地客人,，到東岸品嘗豆餅角之后,，均贊口不絕。

高州鄉(xiāng)下黃豆個頭小小,，但豆味純正,，制成豆腐干,，豆腐卜,，東岸豆餅角口味一流，豆味香濃,，且如凝脂般軟滑,，卻不容易煮爛。干煎豆腐表面金黃,，香濃軟滑,。

制作方法

獨具美味的豆餅角是豆制食品，與豆腐相仿,，大豆磨漿制成豆腐后,，壓少水份，加工成塊狀,。東岸豆餅角選料講究,，制作工序多達(dá)10多道，制出來的成品結(jié)實,，煎不粘鍋,，煲不易碎，吃起來嫩滑爽口,，因此遠(yuǎn)近出名,。