益陽(yáng)蒿子粑粑的來(lái)歷

益陽(yáng)蒿（hāo）子粑粑是一種地方特色糕點(diǎn),，益陽(yáng)人吃蒿子粑粑的歷史可以追溯到中國(guó)古代，那時(shí),，每逢農(nóng)歷三月三日,，益陽(yáng)人總會(huì)做蒿子粑粑吃。根據(jù)祖輩老人傳下來(lái)的說(shuō)法,，“三月三”是一切亡靈的節(jié)日,。這一天吃蒿子粑粑，為的是紀(jì)念死者,，同時(shí)祝愿人人健康長(zhǎng)壽,，不為病邪所侵。

益陽(yáng)蒿子粑粑用的蒿子是什么

蒿子名叫蒿草,，屬草本植物,，俗名粑蒿，葉面呈綠色,，葉底微白帶絨毛,。入春后，生長(zhǎng)于低崗野地,，采擷后搗碎,，浸泡，去汁,，揪干,，然后用米粉加水拌和，也可加進(jìn)臘肉等佐料,，做成圓粑粑,。可用蒸籠蒸,，也可蒸熟后用香油將兩面煎炸至金黃色,，外酥里軟,，口味更佳。這種蒿子粑帶有綠色野菜的清香,，鮮香可口,，實(shí)乃最具地方特色的食物。

蒿子粑粑怎么做好吃

益陽(yáng)蒿子粑粑做法一

1,、蒿子一般是去塘邊,、山坡上采摘。塘邊,、山坡上的蒿子一般比較肥嫩,，且比較干凈。挑選嫩梢采摘,，放到大盆里清洗,，不要揉搓，用手翻動(dòng),，清洗3至4次即可,，裝入籃中備用。

2,、將蒿子葉焯水,，去掉蒿子的苦澀味，軟化蒿子葉,。將水燒開后,，加入洗凈的蒿子葉，快速翻動(dòng),，不待沸騰,，便撈起放入冷水中，洗凈擰干水后裝入籃中備用,。

3,、切碎完成了第二步的蒿子，切碎后擠干水放入和面的盆中,。加入200克糯米粉和少于100克的秈米粉,，充分和均勻，備用,。

4,、這一步是做成粑粑。將蒿子和米粉揉在一起,，放適量白糖,，揉成一個(gè)一個(gè)小圓餅。根據(jù)個(gè)人的喜好，可油煎或蒸,。油煎或蒸,，各有特色。油煎,，二面有脆香香的鍋巴,，一口咬下去，脆香可口,；蒸的則碧綠清新,，吃起來(lái)更柔軟，滿口蒿香,。無(wú)論是用蒸籠弄熟的,，還是用油煎香的，都是百吃不厭的美味,。

益陽(yáng)蒿子粑粑做法二

1,、采摘回來(lái)的蒿子用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚,，中間適當(dāng)?shù)膿Q幾次水，可以去除蒿子里的苦味,。

2,、把蒿子從水里拿出來(lái)用手?jǐn)D干水，蔥洗干凈,。

3,、將蔥與蒿子切碎，盡量切得碎一點(diǎn),。

4,、將白糖用少許開水融化，倒入容器里,，將蒿子與蔥倒入容器,，雞蛋打進(jìn)去，再放一小勺鹽攪拌,。

5,、然后加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉,。

6,、再慢慢揉，就像揉面團(tuán)一樣,，如果覺(jué)得太濕,，可以繼續(xù)加糯米粉，加到揉起來(lái)不粘手就可以了。

7,、鍋里倒入食用油,，大火先讓油溫?zé)岫壬蟻?lái)，然后調(diào)小火,，做成餅狀的樣子放入鍋里小火煎,，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑,，粑粑遇熱氣就會(huì)鼓起來(lái),，形狀就比較好看。

8,、然后起鍋,，用筷子夾出來(lái)，就OK啦,。

益陽(yáng)蒿子粑粑做法注意

蒿子盡量摘細(xì)嫩的尖尖,，一定要先焯水，能夠去掉其本身的苦味,。

根據(jù)個(gè)人口味,，調(diào)配糯米粉和粳米粉的比例，從而使餅軟糯可口,，加雞蛋味道更香,，也依個(gè)人口味，加點(diǎn)姜末,、香蒜末碎紅尖椒等,。

有條件的話建議先將糯米粉過(guò)篩，那樣蒿子糊會(huì)更加細(xì)膩沒(méi)有糯米顆粒,，餅吃起來(lái)會(huì)口感更好,。

益陽(yáng)蒿子粑粑的功效與作用

益陽(yáng)蒿子粑粑是用野菜（蒿子）和面粉、米粉等為主要食材做成的,，它含有豐富的維生素,、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用益陽(yáng)蒿子粑粑可以起到清熱,、去火,、消毒、補(bǔ)充能量等作用,。

益陽(yáng)蒿子粑粑食用注意

腸胃不好的人,，最好不要大量食用蒿子粑粑。因?yàn)檩镒郁昔卫锾砑恿撕芏嗝追?、面粉,，而且膳食纖維成分也比較多，食用蒿子粑粑會(huì)增加腸道的消化負(fù)擔(dān)，不利于腸胃不好的人的身體健康,。