陜北米脂縣的驢板腸不僅肉質(zhì)細(xì)膩香醇、麻辣可口,，而且還有滋陰補(bǔ)腎的療效,，所以在市場(chǎng)上十分走俏。

驢板腸的做法：

第一步：將驢大腸在清水中浸泡一段時(shí)間,。

第二步：翻出內(nèi)壁,，置于案上，用刀輕輕刮去穢物,，用水沖洗干凈,。

第三步：將洗凈的驢大腸投入開水鍋中加料酒，大火煮幾十分鐘,，撈出用清水洗幾遍,，晾干備用。

第四步：用精鹽,、醬油,、辣椒以及內(nèi)裝豆蔻、草果,、砂仁,、桂皮、丁香,、花椒,、小茴香、大蒜段的藥料袋,，放入清水鍋中燒開,，煮成鹵汁。

第五步：將晾干的板腸放入鹵水內(nèi),，先用急火煮,，再用慢火煮,。

第六步：熟后切成寸長(zhǎng)的小塊裝盤即可食用。