豬頭肉,是豬的頭部的肉,,其美味于民間早就聲譽(yù)鵲起,。而豬頭肉在淮揚(yáng)菜系中俗稱三頭之一,用鮮豬頭加入鹽腌制,,在清水中煮開風(fēng)干,,加入砂糖、白醋等制成鹵水,,將豬頭在鹵水中燉煮,,出鍋切塊即可食用。
經(jīng)常吃豬頭肉,,對于治療缺血性貧血,,身體虛弱的人群來說,可以起到改善的作用,。
豬頭肉中的膠原蛋白,,也可以起到美容養(yǎng)顏的作用,。新城的豬頭肉要拈著吃,味道方為最佳,,許多外地人慕名而來,,只為這一口舌尖上的美食。