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興寧生魚膾

#小吃# 0 0
生魚膾又稱魚生,、生魚片，生魚片制作簡單,，食用可口,，營養(yǎng)豐富。魚膾也是客家傳統(tǒng)食品,，寧化,、五華,、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習(xí)慣，興寧生魚膾尤為出名,。興寧生魚膾與五華魚膾相似,，制法和吃法略有不同，其中以大坪魚膾為極品,。
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生魚膾又稱魚生,、生魚片，古稱魚膾,、膾或鲙,，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱,。生魚片起源于中國,，有著悠久的歷史，后傳至日本,、朝鮮半島等地,，在日本是很受歡迎的食物。

興寧生魚膾與五華魚膾相似,，制法和吃法略有不同，其中以大坪魚膾為極品,。把鮮魚去鱗后,，切開放血，然后剖開,、去骨,，再切片，魚片較五華魚膾厚,。把魚片放在竹篩上面上桌,，以高山茶油調(diào)味。

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