新疆曲曲介紹

新疆曲曲是近似漢族的餃子和餛飩之間的一種面食,，其形狀像餃子，但做法又像餛飩,，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì),。曲曲的包法類(lèi)似餃子，新疆曲曲和餃子的區(qū)別在于皮要搟的很薄,，個(gè)頭也要小,，比紅棗略大一些。

新疆地區(qū)冬至有吃曲曲飯的習(xí)俗,，一般，冬天曲曲在冬至前一天就開(kāi)始準(zhǔn)備了。冬至這天清晨煮好,，一家老少?lài)錁?lè)融融地吃上一碗曲曲飯,，暖身又暖心。有些人家還把曲曲飯送給左鄰右舍,，相互祝福身體康健,、平安幸福。

新疆曲曲的做法

1,、先是把鮮嫩的羊肉切成葡萄干大小的細(xì)丁,，再把洋蔥切碎，加上食鹽,、胡椒,、茴香、孜然粉和少許鹵湯拌成鮮餡,。

2,、然后將面粉摻淡鹽水和成硬面，搟成薄片,，切成長(zhǎng)4厘米左右的方形片,。

3、把肉餡包在面皮里,，先成餃子狀,，再把兩頭向底部彎曲捏合，邊沿還用手捏成密密的花紋,。

4,、最后把包好的曲曲下到肉湯里，并加入一些切碎的羊尾油丁,，煮熟后放一些香菜末或揉碎的薄荷葉即可,。