新疆曲曲介紹

新疆曲曲是近似漢族的餃子和餛飩之間的一種面食,，其形狀像餃子,，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢,。曲曲的包法類似餃子,，新疆曲曲和餃子的區(qū)別在于皮要搟的很薄，個頭也要小,，比紅棗略大一些,。

新疆地區(qū)冬至有吃曲曲飯的習俗，一般,，冬天曲曲在冬至前一天就開始準備了,。冬至這天清晨煮好,，一家老少圍坐其樂融融地吃上一碗曲曲飯，暖身又暖心,。有些人家還把曲曲飯送給左鄰右舍,，相互祝福身體康健、平安幸福,。

新疆曲曲的做法

1,、先是把鮮嫩的羊肉切成葡萄干大小的細丁，再把洋蔥切碎,，加上食鹽,、胡椒、茴香,、孜然粉和少許鹵湯拌成鮮餡,。

2、然后將面粉摻淡鹽水和成硬面,，搟成薄片,，切成長4厘米左右的方形片。

3,、把肉餡包在面皮里,，先成餃子狀，再把兩頭向底部彎曲捏合,，邊沿還用手捏成密密的花紋,。

4、最后把包好的曲曲下到肉湯里,，并加入一些切碎的羊尾油丁,，煮熟后放一些香菜末或揉碎的薄荷葉即可。