手抓飯是新疆特色菜品小吃,，在吐魯番非常受歡迎,，在吃手抓飯的時候,，先將手洗干凈后用手掇而食之。制作手抓飯的主要原料是大米,、胡蘿卜,、洋蔥，手抓飯的花樣很多,，人們除了用羊肉做抓飯外,，還用牛、馬,、雞,、鵝、雪雞,、野雞等肉類,，還用葡萄干、杏干,、桃皮子等干果做抓飯,，稱這為甜抓飯或素抓飯。做熟的手抓飯油亮生輝,、味香可口,，具有色、味,、香俱全的特點,，很能引起人們的食欲，被維吾爾族人們視為上等美食,。 【 詳細>>】

馕是新疆維吾爾族大眾化的主食之一，是吐魯番特色美食小吃,。馕是用小麥面或玉米面做的圓形餅,，一般的馕和面時加鹽水，烤出的馕帶咸味,，有的不放鹽,，在馕上抹一層冰糖水，在特制的馕坑里烤制而成,，大小厚薄不同,，但都烤出焦黃顏色，吃起來又香又脆,，可以儲藏較長的時間,。馕的品種眾多，常見的有肉馕,、油馕等,，不同種類的馕,，適用于不同的場合，馕食就如同南方吃米飯,、北方吃饅頭一樣,，是維吾爾族人每天不可缺少的主食之一，也是游客來吐魯番旅游一定要嘗一嘗的美味小吃,。 【 詳細>>】

烤羊肉串，在新疆是最有名的民族風味小吃之一,。在吐魯番街頭,、集市上，烤羊肉串隨處可見,，烤羊肉串需要先把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間,，然后將羊肉串放在炭火上烘烤，撒上調料,，香味獨特，肉非常鮮嫩?，F(xiàn)在烤羊肉串已經風靡神州大地,，并且吸引著國內外的友人爭相品嘗，但真正正宗的烤羊肉串還是新疆的,，來到吐魯番,，不容錯過。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，羊肉營養(yǎng)豐富,，對肺結核、氣管炎,、哮喘,、貧血、產后氣血兩虛,、腹部冷痛,、體虛畏寒、營養(yǎng)不良,、腰膝酸軟,、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益。 【 詳細>>】

烤包子用維語講就是薩木薩,，是吐魯番十大名小吃之一，具有不一樣的民族特色,。最小的烤包子叫帕爾木丁,，形狀像馬鞍一樣,，最大的叫庫麥琪，雖然形狀各異,，個頭不等,，但口味都差不多，烤包子基本上涵蓋了新疆美食所有的特點,?？景邮怯妹娣邸⒎恃蛉?、煉羊油,、洋蔥、雞蛋,、精鹽,、孜然粉、胡椒粉等原料,，在馕坑里烤制而成,，特點是色澤黃亮，形象美觀,，皮酥脆,，肉鮮嫩，咸中帶甜,?？景涌蓡为毷秤茫詴r包子皮猶如溶化在嫩肉油香中一般,，也可以和手抓飯一起食用,，飽腹又美味。 【 詳細>>】

拉條子即新疆拌面,，是吐魯番大眾面食之一，深受各國人民喜愛,。拉條子制作時不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉,，翻炒而成,。一盤拉條子，菜和面都有了,，常吃不膩,，經久不餓。拉條子其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜，面下出來精細均勻,、圓潤滑爽,，菜炒出色香味俱佳，誘人食欲,，肉片色澤金紅鮮亮,、濃汁透明、不走油,、不散湯,、入口嫩滑、香味濃郁,，吃之前一定要將面和配菜拌勻,，這樣才能夠充分品嘗美味。 【 詳細>>】

薄皮包子,，維吾爾族叫“皮提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡制成,，是吐魯番有名的特產小吃之一,。薄皮包子的餡用葫蘆、牛羊肉拌少許洋蔥,、精鹽,、清油及胡椒粉等佐料制成，皮用加涼水的面粉和呈硬面,，包餡成雞冠形，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成,。薄皮包子的特點是色白油亮,，皮薄如紙，肉嫩油豐,，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味,，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃,，先把薄馕放進籠屜蒸餾少許,，然后把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃,，則把包子放于抓飯碗上,。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉,，這樣可以提味,，增加人們的食欲。 【 詳細>>】

油塔子因形似塔而得名,，是吐魯番非常受歡迎的一道面食小吃,。油塔子以面粉、煉制的羊油,、清油,、花椒粉、精鹽及純堿等為原料,，經過一番搟制后,，將面團揉成塔狀，再經過蒸煮即可,。出爐的油塔子顏色白凈光亮,，表面薄如紙，層次非常的豐富,，油多而不膩,，香軟而不沾，老少皆宜,。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，吃的時候用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子，放入小咸菜塊兒,、腌白菜絲兒,、胡蘿卜條兒，加醋和辣椒,，味道鮮美,，口感更好。 【 詳細>>】

新疆涼面的維吾爾語叫“賽熱克阿?！保窍奶焱卖敺娘L味小吃,。新疆涼面好不好吃,，面很重要，制作涼面時先用淡鹽水,、土堿水和面,，加入蓬灰水，邊加邊揉面,，揉到面團柔軟光滑有拉力時即可,，然后把面拉成細條下鍋，煮熟后撈出,，過兩次涼水,，淋少許清油拌開；涼面的澆頭也很重要，西葫蘆,、雞蛋,、菠菜加濕淀粉勾成芡成鹵汁，芹菜段入油鍋炸熟,，分別把新鮮的油潑辣子面,、蒜泥、芝麻醬用涼開水稀釋,。吃時涼面盛于盤中,，澆鹵汁，放醋,、蒜泥,、油潑辣子面、芝麻醬,，再放芹菜段,，面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香,，非常美味,。 【 詳細>>】

回族粉湯是吐魯番回族群眾喜愛的風味小吃,，是古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)的節(jié)日美食,。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊，再將大粉塊切成小塊,，取新鮮羊肋條肉剁成小塊,，倒入炒勺，加鹽,、花椒粉,、醬油熘干，加肉湯,，大開后用小火燉至肉爛，再加涼粉,、白菜稍燉,，下蔥、菠菜,、紅辣椒,、醋、胡椒粉,、水發(fā)木耳等,，燒開即可食用。吃的時候可以搭配油塔子，一碗酸辣味濃,、香噴噴的粉湯,，再放一盤色澤金黃油亮的油塔子，一定會讓你無比滿足,。 【 詳細>>】

新疆曲曲是近似餃子和餛飩之間的一種面食，其形狀像餃子,，但做法又像餛飩,，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢。做曲曲先用上白面粉和面,，搟成薄片,，切成四平方厘米的方片，再把肥羊肉剁成肉泥,，用肉泥,、洋蔥末加鹽、胡椒粉,、孜然粉和少許肉湯和成餡,，用面皮逐個包餡，先成餃子狀,，把兩頭從底部彎曲捏合,。在肉湯煮開時，放入包好的曲曲,，煮熟時,，把切好的羊尾油丁倒入煮開，放香菜即可舀出盛碗,。做好的新疆曲曲湯清味鮮,，風味別具，在吐魯番城鄉(xiāng)到處可以吃到,。 【 詳細>>】