手抓飯是新疆特色菜品小吃,，在吐魯番非常受歡迎，在吃手抓飯的時(shí)候,，先將手洗干凈后用手掇而食之,。制作手抓飯的主要原料是大米、胡蘿卜,、洋蔥，手抓飯的花樣很多,，人們除了用羊肉做抓飯外,，還用牛、馬,、雞,、鵝、雪雞,、野雞等肉類,，還用葡萄干、杏干,、桃皮子等干果做抓飯,，稱這為甜抓飯或素抓飯。做熟的手抓飯油亮生輝,、味香可口,，具有色、味,、香俱全的特點(diǎn),，很能引起人們的食欲，被維吾爾族人們視為上等美食,。 【 詳細(xì)>>】

馕是新疆維吾爾族大眾化的主食之一，是吐魯番特色美食小吃,。馕是用小麥面或玉米面做的圓形餅,，一般的馕和面時(shí)加鹽水，烤出的馕帶咸味,，有的不放鹽,，在馕上抹一層冰糖水,，在特制的馕坑里烤制而成，大小厚薄不同,，但都烤出焦黃顏色,，吃起來(lái)又香又脆，可以儲(chǔ)藏較長(zhǎng)的時(shí)間,。馕的品種眾多,，常見(jiàn)的有肉馕、油馕等,，不同種類的馕,，適用于不同的場(chǎng)合，馕食就如同南方吃米飯,、北方吃饅頭一樣,，是維吾爾族人每天不可缺少的主食之一，也是游客來(lái)吐魯番旅游一定要嘗一嘗的美味小吃,。 【 詳細(xì)>>】

烤羊肉串，在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃之一,。在吐魯番街頭,、集市上，烤羊肉串隨處可見(jiàn),，烤羊肉串需要先把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間,，然后將羊肉串放在炭火上烘烤，撒上調(diào)料,，香味獨(dú)特,，肉非常鮮嫩。現(xiàn)在烤羊肉串已經(jīng)風(fēng)靡神州大地,，并且吸引著國(guó)內(nèi)外的友人爭(zhēng)相品嘗,，但真正正宗的烤羊肉串還是新疆的，來(lái)到吐魯番,，不容錯(cuò)過(guò),。Mai goo網(wǎng)小編了解到，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,，對(duì)肺結(jié)核,、氣管炎、哮喘,、貧血,、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛,、體虛畏寒,、營(yíng)養(yǎng)不良,、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益,。 【 詳細(xì)>>】

烤包子用維語(yǔ)講就是薩木薩，是吐魯番十大名小吃之一,，具有不一樣的民族特色,。最小的烤包子叫帕爾木丁，形狀像馬鞍一樣,，最大的叫庫(kù)麥琪,，雖然形狀各異，個(gè)頭不等,，但口味都差不多,，烤包子基本上涵蓋了新疆美食所有的特點(diǎn)?？景邮怯妹娣?、肥羊肉、煉羊油,、洋蔥、雞蛋,、精鹽,、孜然粉、胡椒粉等原料,，在馕坑里烤制而成,，特點(diǎn)是色澤黃亮，形象美觀,，皮酥脆,，肉鮮嫩，咸中帶甜,?？景涌蓡为?dú)食用，吃時(shí)包子皮猶如溶化在嫩肉油香中一般,，也可以和手抓飯一起食用,，飽腹又美味。 【 詳細(xì)>>】

拉條子即新疆拌面,，是吐魯番大眾面食之一，深受各國(guó)人民喜愛(ài),。拉條子制作時(shí)不用搟,、壓的方法而直接用手拉制成,，加入了各種蔬菜和牛羊肉，翻炒而成,。一盤拉條子,，菜和面都有了，常吃不膩,，經(jīng)久不餓,。拉條子其配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見(jiàn)到的蔬菜，面下出來(lái)精細(xì)均勻,、圓潤(rùn)滑爽,，菜炒出色香味俱佳，誘人食欲,，肉片色澤金紅鮮亮,、濃汁透明、不走油,、不散湯,、入口嫩滑、香味濃郁,，吃之前一定要將面和配菜拌勻,，這樣才能夠充分品嘗美味。 【 詳細(xì)>>】

薄皮包子,，維吾爾族叫“皮提曼塔”，選用上好的料羊肉做餡制成,，是吐魯番有名的特產(chǎn)小吃之一,。薄皮包子的餡用葫蘆、牛羊肉拌少許洋蔥,、精鹽,、清油及胡椒粉等佐料制成，皮用加涼水的面粉和呈硬面,，包餡成雞冠形,，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成。薄皮包子的特點(diǎn)是色白油亮,，皮薄如紙,，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味,，一般和馕或者和抓飯一塊吃,。和馕一塊吃，先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上,；和抓飯一起吃,，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法,，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉,，這樣可以提味，增加人們的食欲,。 【 詳細(xì)>>】

油塔子因形似塔而得名，是吐魯番非常受歡迎的一道面食小吃,。油塔子以面粉、煉制的羊油,、清油,、花椒粉、精鹽及純堿等為原料,，經(jīng)過(guò)一番搟制后，將面團(tuán)揉成塔狀,，再經(jīng)過(guò)蒸煮即可。出爐的油塔子顏色白凈光亮,，表面薄如紙，層次非常的豐富,，油多而不膩，香軟而不沾,，老少皆宜,。買 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，吃的時(shí)候用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子,，放入小咸菜塊兒,、腌白菜絲兒,、胡蘿卜條兒，加醋和辣椒,，味道鮮美,，口感更好。 【 詳細(xì)>>】

新疆涼面的維吾爾語(yǔ)叫“賽熱克阿?！保窍奶焱卖敺娘L(fēng)味小吃,。新疆涼面好不好吃,，面很重要,，制作涼面時(shí)先用淡鹽水,、土堿水和面,，加入蓬灰水，邊加邊揉面,，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可,，然后把面拉成細(xì)條下鍋,，煮熟后撈出，過(guò)兩次涼水,，淋少許清油拌開(kāi),；涼面的澆頭也很重要，西葫蘆,、雞蛋,、菠菜加濕淀粉勾成芡成鹵汁，芹菜段入油鍋炸熟,，分別把新鮮的油潑辣子面,、蒜泥、芝麻醬用涼開(kāi)水稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤中,，澆鹵汁，放醋、蒜泥,、油潑辣子面,、芝麻醬,，再放芹菜段,，面柔軟而有筋感,，拌料酸中帶有辣香，非常美味。 【 詳細(xì)>>】

回族粉湯是吐魯番回族群眾喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，是古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)的節(jié)日美食,。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊,，再將大粉塊切成小塊,，取新鮮羊肋條肉剁成小塊，倒入炒勺，加鹽,、花椒粉,、醬油熘干,，加肉湯,，大開(kāi)后用小火燉至肉爛，再加涼粉,、白菜稍燉,，下蔥、菠菜,、紅辣椒,、醋、胡椒粉,、水發(fā)木耳等,，燒開(kāi)即可食用。吃的時(shí)候可以搭配油塔子,，一碗酸辣味濃,、香噴噴的粉湯，再放一盤色澤金黃油亮的油塔子,，一定會(huì)讓你無(wú)比滿足,。 【 詳細(xì)>>】

新疆曲曲是近似餃子和餛飩之間的一種面食,，其形狀像餃子,，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì),。做曲曲先用上白面粉和面,，搟成薄片，切成四平方厘米的方片,，再把肥羊肉剁成肉泥,，用肉泥、洋蔥末加鹽,、胡椒粉,、孜然粉和少許肉湯和成餡，用面皮逐個(gè)包餡，先成餃子狀,，把兩頭從底部彎曲捏合,。在肉湯煮開(kāi)時(shí)，放入包好的曲曲,，煮熟時(shí),，把切好的羊尾油丁倒入煮開(kāi)，放香菜即可舀出盛碗,。做好的新疆曲曲湯清味鮮,，風(fēng)味別具，在吐魯番城鄉(xiāng)到處可以吃到,。 【 詳細(xì)>>】