手抓飯是新疆特色菜品小吃,，在吐魯番非常受歡迎，在吃手抓飯的時(shí)候,，先將手洗干凈后用手掇而食之,。制作手抓飯的主要原料是大米、胡蘿卜,、洋蔥,，手抓飯的花樣很多，人們除了用羊肉做抓飯外,，還用牛,、馬、雞,、鵝,、雪雞、野雞等肉類,，還用葡萄干,、杏干、桃皮子等干果做抓飯,，稱這為甜抓飯或素抓飯,。做熟的手抓飯油亮生輝、味香可口,，具有色,、味、香俱全的特點(diǎn),，很能引起人們的食欲,，被維吾爾族人們視為上等美食。 【 詳細(xì)>>】

馕是新疆維吾爾族大眾化的主食之一,，是吐魯番特色美食小吃。馕是用小麥面或玉米面做的圓形餅,，一般的馕和面時(shí)加鹽水,，烤出的馕帶咸味,，有的不放鹽，在馕上抹一層冰糖水,，在特制的馕坑里烤制而成,，大小厚薄不同，但都烤出焦黃顏色,，吃起來又香又脆,，可以儲(chǔ)藏較長的時(shí)間。馕的品種眾多,，常見的有肉馕,、油馕等，不同種類的馕,，適用于不同的場(chǎng)合,，馕食就如同南方吃米飯、北方吃饅頭一樣,，是維吾爾族人每天不可缺少的主食之一,，也是游客來吐魯番旅游一定要嘗一嘗的美味小吃。 【 詳細(xì)>>】

烤羊肉串,，在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃之一。在吐魯番街頭,、集市上,，烤羊肉串隨處可見，烤羊肉串需要先把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間,，然后將羊肉串放在炭火上烘烤,，撒上調(diào)料，香味獨(dú)特,，肉非常鮮嫩?，F(xiàn)在烤羊肉串已經(jīng)風(fēng)靡神州大地，并且吸引著國內(nèi)外的友人爭(zhēng)相品嘗,，但真正正宗的烤羊肉串還是新疆的,，來到吐魯番，不容錯(cuò)過,。Mai goo網(wǎng)小編了解到,，羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核,、氣管炎、哮喘,、貧血,、產(chǎn)后氣血兩虛,、腹部冷痛、體虛畏寒,、營養(yǎng)不良,、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益,。 【 詳細(xì)>>】

烤包子用維語講就是薩木薩，是吐魯番十大名小吃之一,，具有不一樣的民族特色,。最小的烤包子叫帕爾木丁，形狀像馬鞍一樣,，最大的叫庫麥琪,，雖然形狀各異，個(gè)頭不等,，但口味都差不多,，烤包子基本上涵蓋了新疆美食所有的特點(diǎn)?？景邮怯妹娣?、肥羊肉、煉羊油,、洋蔥,、雞蛋、精鹽,、孜然粉,、胡椒粉等原料，在馕坑里烤制而成,，特點(diǎn)是色澤黃亮,，形象美觀，皮酥脆,，肉鮮嫩,，咸中帶甜?？景涌蓡为?dú)食用,，吃時(shí)包子皮猶如溶化在嫩肉油香中一般，也可以和手抓飯一起食用,，飽腹又美味,。 【 詳細(xì)>>】

拉條子即新疆拌面，是吐魯番大眾面食之一,，深受各國人民喜愛,。拉條子制作時(shí)不用搟、壓的方法而直接用手拉制成,，加入了各種蔬菜和牛羊肉,，翻炒而成。一盤拉條子,，菜和面都有了,，常吃不膩，經(jīng)久不餓,。拉條子其配菜幾乎涵蓋了所有市場(chǎng)能見到的蔬菜,，面下出來精細(xì)均勻、圓潤滑爽,，菜炒出色香味俱佳,，誘人食欲，肉片色澤金紅鮮亮,、濃汁透明,、不走油、不散湯,、入口嫩滑,、香味濃郁，吃之前一定要將面和配菜拌勻,，這樣才能夠充分品嘗美味,。 【 詳細(xì)>>】

薄皮包子,，維吾爾族叫“皮提曼塔”,，選用上好的料羊肉做餡制成，是吐魯番有名的特產(chǎn)小吃之一,。薄皮包子的餡用葫蘆,、牛羊肉拌少許洋蔥、精鹽,、清油及胡椒粉等佐料制成,，皮用加涼水的面粉和呈硬面，包餡成雞冠形,，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成,。薄皮包子的特點(diǎn)是色白油亮，皮薄如紙,，肉嫩油豐,，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味,，一般和馕或者和抓飯一塊吃。和馕一塊吃,，先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許,，然后把包子放置薄馕之上；和抓飯一起吃,，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法,，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉,，這樣可以提味，增加人們的食欲,。 【 詳細(xì)>>】

油塔子因形似塔而得名，是吐魯番非常受歡迎的一道面食小吃,。油塔子以面粉,、煉制的羊油、清油,、花椒粉,、精鹽及純堿等為原料，經(jīng)過一番搟制后,，將面團(tuán)揉成塔狀,，再經(jīng)過蒸煮即可。出爐的油塔子顏色白凈光亮,，表面薄如紙,，層次非常的豐富，油多而不膩,，香軟而不沾,，老少皆宜。買 購網(wǎng)美食小編提醒,，吃的時(shí)候用筷子輕抖那如絲如綢的熱油塔子,，放入小咸菜塊兒、腌白菜絲兒,、胡蘿卜條兒,，加醋和辣椒，味道鮮美,，口感更好,。 【 詳細(xì)>>】

新疆涼面的維吾爾語叫“賽熱克阿?！?，是夏天吐魯番的風(fēng)味小吃。新疆涼面好不好吃，面很重要,，制作涼面時(shí)先用淡鹽水,、土堿水和面，加入蓬灰水,，邊加邊揉面,，揉到面團(tuán)柔軟光滑有拉力時(shí)即可，然后把面拉成細(xì)條下鍋,，煮熟后撈出,，過兩次涼水，淋少許清油拌開,；涼面的澆頭也很重要,，西葫蘆、雞蛋,、菠菜加濕淀粉勾成芡成鹵汁,，芹菜段入油鍋炸熟，分別把新鮮的油潑辣子面,、蒜泥,、芝麻醬用涼開水稀釋。吃時(shí)涼面盛于盤中,，澆鹵汁,，放醋、蒜泥,、油潑辣子面,、芝麻醬，再放芹菜段,，面柔軟而有筋感,，拌料酸中帶有辣香，非常美味,。 【 詳細(xì)>>】

回族粉湯是吐魯番回族群眾喜愛的風(fēng)味小吃，是古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)的節(jié)日美食,。粉湯先要用純豆淀粉制成粉塊,，再將大粉塊切成小塊，取新鮮羊肋條肉剁成小塊,，倒入炒勺,，加鹽、花椒粉,、醬油熘干,，加肉湯,，大開后用小火燉至肉爛，再加涼粉,、白菜稍燉,，下蔥、菠菜,、紅辣椒,、醋、胡椒粉,、水發(fā)木耳等,，燒開即可食用。吃的時(shí)候可以搭配油塔子,，一碗酸辣味濃、香噴噴的粉湯,，再放一盤色澤金黃油亮的油塔子,，一定會(huì)讓你無比滿足。 【 詳細(xì)>>】

新疆曲曲是近似餃子和餛飩之間的一種面食,，其形狀像餃子，但做法又像餛飩,，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì),。做曲曲先用上白面粉和面，搟成薄片,，切成四平方厘米的方片,，再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥,、洋蔥末加鹽,、胡椒粉、孜然粉和少許肉湯和成餡,，用面皮逐個(gè)包餡,，先成餃子狀，把兩頭從底部彎曲捏合,。在肉湯煮開時(shí),，放入包好的曲曲，煮熟時(shí),，把切好的羊尾油丁倒入煮開,，放香菜即可舀出盛碗。做好的新疆曲曲湯清味鮮,，風(fēng)味別具,，在吐魯番城鄉(xiāng)到處可以吃到,。 【 詳細(xì)>>】