馬蹄肉丸是韶關(guān)樂(lè)昌的一道特色美食,,口感清香,,入口不僅有肉丸筋道的口感,,還有馬蹄的脆爽。樂(lè)昌素有“中國(guó)馬蹄之鄉(xiāng)”的美譽(yù),,其中北鄉(xiāng)山區(qū)出產(chǎn)的尤為優(yōu)質(zhì),馬蹄個(gè)大肉嫩,,清甜多汁,,爽脆無(wú)渣,用這種馬蹄做的肉丸子,,由于馬蹄粒的加入,,使得肉丸整體甜爽無(wú)比。馬蹄肉丸可以清蒸,,也可以用做冬瓜盅的方法制作,。
材料:豬肉、馬蹄,、配料若干,。
做法:
1、豬前腿夾心肉,,剁成肉粒,。
2、將馬蹄剁成細(xì)粒,,蔥切段,,雞蛋打在一點(diǎn)干淀粉里,攪成蛋糊,。
3,、將蛋糊倒進(jìn)肉、馬蹄里,,放適量鹽,,糖和醬油,,順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿拧?/p>
4、把肉餡捏成丸子,。