基本介紹

姜糖,，系鳳凰傳統(tǒng)的獨(dú)家特產(chǎn)，起源于清乾隆年間,，已有兩百多年歷史,。這個(gè)起源無(wú)從在史志書(shū)上查找，根據(jù)乃是制糖藝人們一代代身傳口諭,。

姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn),， 聞著噴香，咬著酥脆 ,。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩,，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣。稍微的甜和恰到好處的辣,， 令人唇齒留香,，回味悠長(zhǎng)。

地域產(chǎn)地

湖南鳳凰,。

菜品特色

在鳳凰老街,，你會(huì)看到現(xiàn)場(chǎng)拉制姜糖的場(chǎng)面，姜糖師傅會(huì)極其夸張地將姜糖團(tuán)掛到門(mén)旁的鐵鉤上拉長(zhǎng),、繞圈,、再拉長(zhǎng)，如此這般地反復(fù)拉扯,，現(xiàn)場(chǎng)表演成分大過(guò)買賣,，然后出售還帶著溫?zé)岬慕恰?/p>

姜糖這種低價(jià)值的小食品，竟然成為鳳凰古城最出名的特產(chǎn),。古城內(nèi)生產(chǎn)姜糖的小店很多,，大多是家庭作坊，店面規(guī)模和制作工藝大致相同,，招牌式經(jīng)營(yíng),，都有一些正宗、祖?zhèn)髦惖男麄?。最早在古城?nèi)制作姜糖的是鎮(zhèn)竿賈氏和劉氏姜糖,，已經(jīng)有幾十家制作姜糖的店鋪。

姜糖是一種蠻好吃的特產(chǎn),， 聞著噴香,，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩,，也不會(huì)象姜那樣辣得透不過(guò)氣,。稍微的甜和恰到好處的辣,， 令人唇齒留香，回味悠長(zhǎng),。

用生姜,、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬,，當(dāng)熬成粘狀時(shí),，把它倒在青石板臺(tái)面上冷卻，等冷到可以拉出絲來(lái),，就把這一姜糖團(tuán)掛到門(mén)旁的鐵鉤上,，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上,，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形,，便是姜糖了。

價(jià)值功效

含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用,，使2/3的關(guān)節(jié)炎患者減輕病痛,。美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn),，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結(jié)腸癌細(xì)胞的生長(zhǎng),。此外，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質(zhì),，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,，對(duì)降血脂、降血壓,、防心肌梗死均有特殊的作用,。

姜食品一般都會(huì)有一股辛辣的味道，這主要是因?yàn)樯泻薪彼?，它能促進(jìn)唾液腺和胃腸消化腺的分泌,，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到增進(jìn)食欲,、幫助消化,、調(diào)整胃腸功能的作用。因此,，平時(shí)消化不好,、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些姜糖,。

按照中醫(yī)理論,，生姜性味辛溫，入肺,、胃,、脾經(jīng),，主要作用是發(fā)表、散寒,、止嘔,、開(kāi)痰，能夠治療風(fēng)寒感冒,，還可解魚(yú)蟹之毒,。

制作方法

用生姜、紅糖,、水等原料一起放鐵鍋里熬,，當(dāng)熬成粘狀時(shí)，把它倒在青石板臺(tái)面上冷卻,，等冷到可以拉出絲來(lái),，就把這一姜糖團(tuán)掛到門(mén)旁的鐵鉤上，迅速地拉出一條條的糖條,，摔到青石板上,，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了,。