基本介紹

姜糖，系鳳凰傳統(tǒng)的獨家特產,，起源于清乾隆年間,，已有兩百多年歷史。這個起源無從在史志書上查找,，根據乃是制糖藝人們一代代身傳口諭。

姜糖是一種蠻好吃的特產,， 聞著噴香,，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩,，也不會象姜那樣辣得透不過氣,。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香,，回味悠長,。

地域產地

湖南鳳凰。

菜品特色

在鳳凰老街,，你會看到現(xiàn)場拉制姜糖的場面,，姜糖師傅會極其夸張地將姜糖團掛到門旁的鐵鉤上拉長、繞圈,、再拉長,，如此這般地反復拉扯，現(xiàn)場表演成分大過買賣,，然后出售還帶著溫熱的姜糖,。

姜糖這種低價值的小食品，竟然成為鳳凰古城最出名的特產,。古城內生產姜糖的小店很多,，大多是家庭作坊，店面規(guī)模和制作工藝大致相同,，招牌式經營,，都有一些正宗、祖?zhèn)髦惖男麄?。最早在古城內制作姜糖的是?zhèn)竿賈氏和劉氏姜糖,，已經有幾十家制作姜糖的店鋪。

姜糖是一種蠻好吃的特產,， 聞著噴香,，咬著酥脆 。 它不似糖果那樣的甜得發(fā)膩,，也不會象姜那樣辣得透不過氣,。稍微的甜和恰到好處的辣， 令人唇齒留香，回味悠長,。

用生姜,、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬,，當熬成粘狀時,，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來,，就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上,，迅速地拉出一條條的糖條，摔到青石板上,，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形,，便是姜糖了。

價值功效

含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用,，使2/3的關節(jié)炎患者減輕病痛,。美國一項研究則發(fā)現(xiàn)，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長,。此外,，生姜中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,，對降血脂,、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用,。

姜食品一般都會有一股辛辣的味道,，這主要是因為生姜中含有姜辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌,，促進胃腸蠕動,，起到增進食欲、幫助消化,、調整胃腸功能的作用,。因此，平時消化不好,、胃腸容易脹氣的人,，身邊也可以常備些姜糖。

按照中醫(yī)理論,，生姜性味辛溫,，入肺、胃,、脾經,，主要作用是發(fā)表、散寒、止嘔,、開痰,，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒,。

制作方法

用生姜,、紅糖、水等原料一起放鐵鍋里熬,，當熬成粘狀時,，把它倒在青石板臺面上冷卻，等冷到可以拉出絲來,，就把這一姜糖團掛到門旁的鐵鉤上,，迅速地拉出一條條的糖條,，摔到青石板上,，然后另有人馬上用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了,。