豆腐蝦仁餅介紹

豆腐蝦仁餅的色澤金黃，味道鮮香,，口感嫩滑,，尤其蘸上番茄沙司來(lái)吃，酸酸甜甜的,，清爽不油膩,，還十分醒胃。豆腐蝦仁餅不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐,，還能作為寶寶輔食,，其做法也簡(jiǎn)單，只需將鮮蝦仁剁成泥,，與老豆腐拌勻搗碎壓成餅，用油煎至金黃色即成,。

豆腐蝦仁餅怎么制作

食材準(zhǔn)備

主料：鮮基圍蝦(100克),、老豆腐(1盒，400克)

調(diào)料：油(5湯匙),、番茄沙司(2湯匙),、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)

制作步驟

1,、鮮蝦去頭和殼洗凈,，剁成細(xì)末；老豆腐切成小塊,，放入大碗內(nèi)搗碎,。

2、蝦仁末倒入碗內(nèi),，加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,，充分拌勻備用。

3,、將蝦仁豆腐置于砧板上,，先用手壓制成餅狀，再用刀將四邊弄整齊,。

4,、將蝦仁豆腐切成小塊，保持其形狀大小均一。

5,、取一平底鍋,，燒熱5湯匙油，先放入幾塊蝦仁豆腐餅,，以中火煎至底部凝固,，呈金黃色。

6,、給豆腐餅翻面,，續(xù)煎至金黃色，盛起用廚房紙吸干余油,，然后將剩下的豆腐餅分批煎完,。

7、將蝦仁豆腐餅排放于碟中,，淋入番茄沙司,，即可上桌。

烹飪貼士

1,、蝦仁豆腐餅煎好后,，一定要用廚房紙吸干余油，才可保持清爽不油膩的口感,。

2,、在蝦仁豆腐中加入生粉，可增加其粘性,，使豆腐餅的質(zhì)地不易碎,；煎制豆腐餅時(shí)，要盡量輕手一點(diǎn),，以免將其弄碎,。

4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,，要分批下鍋用油煎至金黃色,，才可保持其形狀完整，還容易煎熟煎透,。

5,、番茄沙司是在番茄醬中，加入糖,、醋,、鹽，用色拉油炒熟制成的一種醬汁,。番茄沙司色澤紅艷,，酸甜微辣，可作為蘸醬，也可用于西餐的熱菜中,。

豆腐蝦仁餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐

1,、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白,，不僅含有人體必需的八種氨基酸,，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,；

2,、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞,，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞,，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生,，是更年期婦女的保護(hù)神,；

3、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng),、血管,、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；

4,、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾?。?/p>

5,、此外,，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥,、細(xì)膩肌膚亦很有好處,。

蝦仁

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,，含蛋白質(zhì)是魚(yú),、蛋、奶的幾倍到幾十倍,；還含有豐富的鉀,、碘、鎂,、磷等礦物質(zhì)及維生素A,、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化,，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,；

2、蝦中含有豐富的鎂,，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量,，防止動(dòng)脈硬化,，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,；

3,、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷,、鈣,、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效,；

4,、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”,。