桂香糖食用價(jià)值

1、補(bǔ)充能量

桂香糖的主要營養(yǎng)成分為糖類,，能有效為人體活動(dòng)提供能量,，補(bǔ)充體力。

2,、止咳化痰

桂花中所含的芳香物質(zhì),，有著稀釋痰液的作用,，能促進(jìn)痰液排出，桂香糖具有止咳化痰的作用,。

3,、改善口腔異味

桂花馨香，能有效祛除口腔異味,，并有殺滅口中細(xì)菌的功效,，桂香糖可以改善緩解口臭。

桂香糖制作方法

用料：大米,、麥芽,、桂花、白糖,、水

做法：

1,、將大米隔夜泡好，蒸熟,，與麥芽打成漿,，入悶缸保持70℃溫度4小時(shí)，俗稱拍糟,。加水后觀糖糟成色,，又叫亮糟，將糖糟發(fā)酵糖化之后過濾出的糖水入鍋煎成飴糖,。

2,、每100斤飴糖拌入20斤白沙糖，再入鍋經(jīng)140℃高溫熬成糖坯,，為浸黃色,。

3、將糖坯入水盆冷卻,、扯白,，并扯成細(xì)長條，越薄越好,，然后包入糖芯,，糖芯為白沙糖、蜜桂花和香元條組成,。新鮮干凈的桂花摻入白沙糖后用缸密封即成蜜桂花,。

4、糖芯包好后,，用燒熱的裹刀切成9公分長一節(jié),，叫出條。再匯入總?cè)牒Y，進(jìn)蒸鍋搭氣,，上氣后便馬上倒進(jìn)40℃溫度的芝麻鍋中拌麻，俗稱傳麻,。

5,、熱糖粘上芝麻后抹平、整齊,、冷卻,、包裝，桂花糖即成,。

桂香糖制作發(fā)展

桂香糖是泰興天香齋南貨店的看家食品,，創(chuàng)始人朱寶山是蘇北里下河一帶的人。他20歲時(shí)來到泰興,，挑過糖擔(dān)子,，賣過花生、瓜子,、蠶豆等炒貨,，大約在1900年左右，才正式開起了南貨店,。桂香糖長約2寸,，寬不足1寸，顯然是模仿常州的寸金糖,，但兩相比較,，除都擁有皮脆心酥的特點(diǎn)外，桂香糖還多出桂花,、生仁,、芝麻等幾種香味。由于該糖的季節(jié)性很強(qiáng),，時(shí)間為入冬到春節(jié)后,，為便于保管和攜帶，解決易破損及軟化的不足,，這家南貨店又特地備了一種四方形的小木盒,，內(nèi)裝炒米和熟芝麻，從而使桂香糖裝進(jìn)此盒后,，延長了食用的時(shí)間,。