荷葉桂花茵糕基本介紹

制作荷葉桂花茵糕，會(huì)用清新的荷葉墊在生胚子下,，防止蒸的時(shí)候粘黏,，還會(huì)用桂花來增加香氣。早些年,，蒸糕的時(shí)候會(huì)用一種叫“茵陳”的草襯著,，據(jù)說這種草可以清濕祛熱，能中和掉蒸糕的火氣,，所以人們就叫它“茵糕”了,。后來，由于季市外地來的移民越來越多,，茵陳的那股藥香難以被大多數(shù)人接受,，漸漸地，店家們就改用清香宜人的荷葉了,，“茵糕”的名字也就多了“荷葉”兩個(gè)字?，F(xiàn)在的“茵糕”中已經(jīng)沒有“茵”，但新名字卻還是把“茵”保留了下來,，不知是因?yàn)槿藗兘许樍丝冢€是季市人已經(jīng)習(xí)慣了兼容并存。

荷葉桂花茵糕制作方法

用料：秈米,、糯米,、荷葉

做法：

1、秈米,、糯米一半一半混合濕法碾成米粉,；

2、把干面粉用水輕微發(fā)濕,，然后通過非常細(xì)的篩子,，篩子下極細(xì)的米粉裝入木制或竹制的模板；

3,、在糕的底部表面用模板壓制出“福祿壽喜”等多種喜慶圖案,；

4、以荷葉為依托翻轉(zhuǎn)裝有米粉的模板,，撒上桂花后,，上籠蒸20分鐘；

5,、起籠后在成品正中蓋上食用大紅印記,，便大功告成。