廣漢金絲面特色

廣漢金絲面是特細(xì)的手工面，面條切得非常的細(xì),，像絲線一般小,，在煮熟的湯里,，像被燙成“小米”的女人頭發(fā)，1折折,，很有線感和質(zhì)感,。再聞，有股淡淡的香味,，是面煮熟的清香,，非常清淡又吸引人，很細(xì)膩也很滑爽,，非常的有口感和吸食力,，在湯的浸泡下，面更加的柔軟有彈力,，也容易入口,。

廣漢金絲面制作方法

食材：面粉、雞蛋,、食鹽,、高湯、肉臊

做法：

1,、將面粉加入少量食鹽,，然后在案板上中間留出凹型，加入雞蛋,，盆內(nèi)無需加水,，將其揉成表面光滑的面團。

2,、為了將面粉和蛋液更好的融合在一起,，將面粉表面鋪上一層紗布，放置30分鐘,。

3,、在案板上撒少許玉米淀粉，將醒好的面團置于坐杠下,，從右到左反復(fù)彈壓30次,。

4、將面團卷在搟面杖上,，用雙手用力不停反復(fù)向前推壓,，使其越來越薄，此時面片變得比原來大,，然后抽出搟面杖,，在面卷上用力壓一下。推三次壓四次即可,。

5,、將搟好的面皮疊成3,、4層，用大刀將面片切成細(xì)絲,。

6,、制作好的金絲面，需搭配川菜高湯,，稍煮即熟,，好面配高級清湯，自然是錦上添花,，食之令人嘆服,，再搭配自己喜愛的肉臊，食材與味型抑揚頓挫,，美味徐徐展開,。