食材:面粉,、鹽、雞蛋清,、水,、肉餡、蝦仁
做法:
1,、中筋面粉中間掏窩,加入鹽,、蛋清,,和勻依次加水,揉制光滑面團(tuán),,分兩次醒面,。
2、第一次醒面10~15分鐘,,而后取出揉制,,進(jìn)行第二次第二次醒發(fā),5分鐘左右,。
3,、面團(tuán)醒發(fā)后取出,撒上撲粉搟制,,注意補(bǔ)粉,,避免粘連(最好家里有三四根大搟面杖,這樣操作方便),,隨時(shí)注意補(bǔ)粉,,搟制至面皮能透過字為止。
4,、將調(diào)好的肉餡和蝦仁放入面皮中包好,,下鍋煮熟撈出即可食用。