鶴崗小串特色

1、小

一般的東北燒烤,，串的是肉塊,，能掛多少是多少，豪橫到不行,；鶴崗小串,，串的是薄肉片,，讓它看上去小而精巧,，細(xì)膩到不行。你原以為,，這整得跟南方烤肉似的,；再定睛一看，原來是肉片帶來的錯覺,，一串正好一大口,，依然實(shí)誠。在一片豪橫的東北燒烤中，唯有它一枝獨(dú)秀,。

2,、精

仔細(xì)看這鶴崗牛肉串，薄薄的肉片,，四至五片成串,；雖然小，但肉色鮮嫩粉紅,，紋理清晰可見,，仿佛還帶著體溫；若是另一個招牌“脆皮肥瘦”,，烤制過程中是要撒糖的,，滿滿的焦糖香味。通常,，肉類加糖會膩,，但鶴崗人就是有本事，讓這肉串越吃越香,，令人欲罷不能,。東北，民風(fēng)淳樸,，飲食粗獷,，鶴崗小串卻有精細(xì)的味道。

3,、嫩

它以牛肉串為主,，可以根據(jù)個人口味選擇幾分熟——對，和西餐的牛排一樣,，三五七分到全熟,，隨你挑?！叭质臁笔桥Ｈ獯慕?jīng)典吃法,，牛肉在炭火中迅捷而過，被煙火氣擁抱卻不浸染,，口感依舊鮮嫩無比,；搭配特制的小料，感受細(xì)嫩肉質(zhì)在舌尖跳動,，想想就流口水,。

肉串能吃三分熟，牛肉一定要好,。鶴崗人做串,，愛用后臀肉,，這里脂肪少、肌肉纖維粗,，一般人拿來爆炒,，但他們發(fā)現(xiàn)了秘訣：半熟?？局寥宸质斓暮笸稳?，肉質(zhì)彈牙、汁水充盈,，鮮嫩不發(fā)柴,；加上調(diào)料提味，一口下去滿滿的幸福感,。

鶴崗小串搭配

在鶴崗,，最地道的小串吃法是：一口烤肉，一口毛蔥,，再配上當(dāng)?shù)氐奶厣嬃?/span>“爽花小香檳”,，至于主食，一定要點(diǎn)鶴崗燒餅,，軟香的發(fā)面餅烤得酥脆,，夾上鮮嫩味足的肉串，一口下去,，人間只剩美好,。

吃完了烤串，還能點(diǎn)上一鍋當(dāng)?shù)靥厣匿潭?，再加幾盤肉菜,，再冷的嚴(yán)寒也都褪去了，悠揚(yáng)的煙火氣息,，搭配熾熱的麻辣香味,，燒烤火鍋一次滿足，這才是冬天的極致享受,。

鶴崗小串為什么出名

鶴崗小串通常不腌制,，唯以食材與技法取勝；它以猛火烤制,，肉串入火前蘸一下調(diào)料,，中間再刷一次，務(wù)必爭分奪秒,；若是三分熟,，肉串與炭火接觸的時間以秒計(jì)算,，稍一恍惚,，肉就老了,。所以，鶴崗小串雖相貌平平,，卻極度考驗(yàn)師傅的功力,，沒兩把刷子，做不了這行,。

在鶴崗,，肉串必須是新鮮的，最大限度留住肉汁,，也保障食品安全,；若誰家用了凍肉，一口下去口感不對,，會直接被食客拉黑,，從此江湖不再見。這種追求,，一來是鶴崗地方小,，更容易獲得新鮮食材，口碑也很重要,；另一方面,，當(dāng)?shù)厝苏娴奶珢鄢钥敬耍瓦B夏天出門踏青,，也得帶上肉串和炭爐,，烤出一片煙火升騰。