虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊腸是四川綿陽(yáng)的特色美食,，虎皮羊腸的口感咸香適中，不膩不膻,。經(jīng)過(guò)炸制和煸炒,，羊腸的外皮變得酥脆，內(nèi)部的脂肪則保持了肉的鮮嫩,。搭配上青椒等蔬菜,，這道小吃既具有豐富的口感，又充滿了濃郁的香氣,。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸,、鹽、醬油,、花椒,、水豆粉,、蒜、姜,、蔥,、木耳

做法：

1、熟肥腸羊切成段,，用鹽,、醬油、花椒水漬入味,，用水豆粉拌勻,。

2、鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時(shí),，下肥腸炸至呈黃色時(shí),，撈出瀝干油。

3,、潷去余油,，下蒜片、姜片,、蔥段炒香,，木耳、肥羊腸合炒,，烹入滋汁，淋香油簸勻即成,。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至熟耙,；滋汁不宜多、不宜濃,，以能上味為度,。