虎皮羊腸是哪里的特色菜

虎皮羊腸是四川綿陽(yáng)的特色美食,，虎皮羊腸的口感咸香適中,，不膩不膻。經(jīng)過炸制和煸炒,，羊腸的外皮變得酥脆,，內(nèi)部的脂肪則保持了肉的鮮嫩。搭配上青椒等蔬菜,，這道小吃既具有豐富的口感,，又充滿了濃郁的香氣,。

虎皮羊腸的配料及做法

食材：

肥羊腸、鹽,、醬油,、花椒、水豆粉,、蒜,、姜、蔥,、木耳

做法：

1,、熟肥腸羊切成段,，用鹽,、醬油、花椒水漬入味,，用水豆粉拌勻,。

2、鍋內(nèi)菜油燒至七成熱時(shí),，下肥腸炸至呈黃色時(shí),，撈出瀝干油。

3,、潷去余油,，下蒜片、姜片,、蔥段炒香,，木耳、肥羊腸合炒,，烹入滋汁,，淋香油簸勻即成。

竅門：

肥羊腸要洗凈煮至熟耙,；滋汁不宜多,、不宜濃，以能上味為度,。