酥炸羊腩食用價(jià)值

1,、羊腩

羊肉性溫,，冬季常吃羊肉,，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷,，而且還能增加消化酶,，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜,，幫助脾胃消化,，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富,，對肺結(jié)核,、氣管炎、哮喘,、貧血,、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛,、體虛畏寒,、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益,；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,。

2,、小麥面粉

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素和鈣,、鐵、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸,、除熱止渴的功效。

酥炸羊腩制作方法

用料：羊腩,、香蔥,、生姜、大料,、面粉,、發(fā)酵粉、食用堿,、食用油,、醬油,、高湯、料酒,、精鹽,、白糖、味精

做法：

1,、蔥,、姜洗凈切末，把羊腩洗凈后切成長12厘米,、寬3厘米的長塊,，放入大碗中，加入料酒,、醬油,、糖、鹽,、味精,、蔥、姜,、大料及少量高湯拌勻,；

2、將拌好的羊腩放入蒸鍋用大火蒸25分鐘,，熟爛后即可取出來冷卻；

3,、用水將面粉和勻,，加入食用堿攪拌均勻，再加入發(fā)酵粉和勻成粉料,；

4,、往鍋內(nèi)倒油，油溫升至七成熱時(shí),，將羊肉塊抹上一層粉料后,，投入油鍋內(nèi)炸至表皮呈黃色后撈出瀝油；

5,、將炸好的羊肉切塊,，裝盤，吃時(shí)可蘸椒鹽或辣椒醬,。

酥炸羊腩食用須知

酥炸羊腩一般人群均可食用,，適宜體虛胃寒者，發(fā)熱,、牙痛,、口舌生瘡,、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用；肝病,、高血壓,、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用；外感病邪,，素體有熱者慎用,。