四川玉米攪團(tuán)的做法

將清水在鍋內(nèi)燒開(kāi)后,，酌量撒入磨細(xì)的新鮮黃玉米粉，加粉的同時(shí)用粗竹筷攪拌,，此時(shí)灶火要猛,，攪成糊狀后蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉，再以文火蒸20來(lái)分鐘,，用大碗盛起即可食用,。

玉米攪團(tuán)一般就著酸油菜湯吃。酸油菜湯佐食玉米攪團(tuán),，如同吃生魚(yú)片要有蘸料一樣不可少,。酸油菜是龍門(mén)山區(qū)的一種特色菜，其味略酸而鮮美爽口,，并有一種特殊香味,。羌族人將海椒、花椒,、麻油,、姜汁、精鹽,、蔥絲,、胡椒、醬油,、食醋,、味精等調(diào)料做成油碟,，作為蘸料與玉米攪團(tuán)一同食用,。一碗酸油菜湯，一小油碟,，一大碗玉米攪團(tuán),，邊吃攪團(tuán)邊喝菜湯，香噴噴,，辣乎乎,，油漬漬，酸溜溜,，咸絲絲的,，五味雜陳,，更具民族特色。

玉米攪團(tuán)的功效與作用

1,、緩解便秘：玉米中的維生素B6,、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的作用,，可緩解便秘,、腸炎等，有助于促進(jìn)胃腸道疾病患者癥狀的好轉(zhuǎn),。

2,、降低膽固醇：玉米中亞油酸的含量高達(dá)60％以上，和玉米胚芽中的維生素E起協(xié)同作用,，有助于降低血液中的膽固醇濃度,，防止其沉積于血管壁。因此,，玉米對(duì)冠心病,、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和輔助治療作用,。

3,、促進(jìn)新陳代謝：玉米胚芽所含的蛋白質(zhì)、纖維素和煙酸可增強(qiáng)人體新陳代謝,、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,，使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制,、延緩皺紋的產(chǎn)生,。

4、明目：玉米含有的黃體素,、玉米黃質(zhì)可以有效的預(yù)防眼睛老化,。