四川玉米攪團的做法

將清水在鍋內(nèi)燒開后,，酌量撒入磨細的新鮮黃玉米粉,，加粉的同時用粗竹筷攪拌，此時灶火要猛,，攪成糊狀后蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉,，再以文火蒸20來分鐘,，用大碗盛起即可食用,。

玉米攪團一般就著酸油菜湯吃。酸油菜湯佐食玉米攪團,，如同吃生魚片要有蘸料一樣不可少,。酸油菜是龍門山區(qū)的一種特色菜，其味略酸而鮮美爽口,，并有一種特殊香味,。羌族人將海椒、花椒,、麻油,、姜汁、精鹽,、蔥絲,、胡椒、醬油,、食醋,、味精等調(diào)料做成油碟，作為蘸料與玉米攪團一同食用,。一碗酸油菜湯,，一小油碟，一大碗玉米攪團,，邊吃攪團邊喝菜湯,，香噴噴，辣乎乎,，油漬漬,，酸溜溜，咸絲絲的,，五味雜陳,，更具民族特色。

玉米攪團的功效與作用

1,、緩解便秘：玉米中的維生素B6,、煙酸等成分具有刺激胃腸蠕動,、加速糞便排泄的作用，可緩解便秘,、腸炎等,，有助于促進胃腸道疾病患者癥狀的好轉(zhuǎn)。

2,、降低膽固醇：玉米中亞油酸的含量高達60％以上,，和玉米胚芽中的維生素E起協(xié)同作用，有助于降低血液中的膽固醇濃度,，防止其沉積于血管壁,。因此，玉米對冠心病,、動脈粥樣硬化,、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和輔助治療作用。

3,、促進新陳代謝：玉米胚芽所含的蛋白質(zhì),、纖維素和煙酸可增強人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能,，使皮膚細嫩光滑,，抑制、延緩皺紋的產(chǎn)生,。

4,、明目：玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以有效的預防眼睛老化,。