雜克爾口感特色

和田地區(qū)的"雜克爾"馕因自己的特色而著名，其它地區(qū)烤"雜克爾"馕的面都是用開(kāi)水和成的燙面,。不用湯面就捏不成團(tuán)兒,，更不用說(shuō)把它拍成餅狀。用燙面考出來(lái)的馕不僅不香,，而且硬,、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不軟,。唯獨(dú)和田地區(qū)面磨得細(xì),，習(xí)慣于用涼水和面，有時(shí)還摻些洋蔥條,、南瓜條,、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味,，構(gòu)成了在新疆其它地區(qū)嘗不到的美味,。

雜克爾制作方法

用料：面粉、糖,、牛奶,、酵母

做法：

1、發(fā)酵好的面團(tuán)揉一會(huì)排氣,；

2,、壓扁整理成圓形，中間凹邊上卷,；

3,、放在烘焙紙上進(jìn)行二次發(fā)酵；

4,、用叉子扎眼,；

5、烤箱預(yù)熱150度,，結(jié)束后將烤盤(pán)放入烤箱,；

6、烤至面餅變金黃酥脆,。