烤餅食用價值

1,、烤餅營養(yǎng)豐富,，就其主要原料小麥粉而言，小麥粉具有其他谷物無法比擬的營養(yǎng)優(yōu)勢,。小麥粉的蛋白質(zhì)含量是大米的2~3倍,，玉米粉的2倍左右，特別是其鈣含量是大米的4倍左右,，玉米粉的8倍以上,，小麥粉中VB1、VB2和煙酸的含量是大米的3~4倍,。

2,、烤餅富含蛋白質(zhì)和氨基酸，易于吸收,，由于焙烤過程中酵母的物理化學(xué)作用,，具有良好的口感和色澤。

烤餅制作方法

用料：

1,、餡料：豬肉糜,、發(fā)粉、面粉,、豬油,、植物油、鹽,、砂糖,、生抽、料酒,、胡椒粉,、生粉。

2,、餅皮：自發(fā)粉,、豬油、鹽,、溫水,。

3、油酥：面粉,、豬油,、鹽,、砂糖。

做法：

將醒好的面團(tuán)按想做餅的大小等分,，隨后每一個餅配一小塊油酥用搟面杖搟成圓形,，抹油放烤盤，烤箱預(yù)熱5分鐘,，隨后將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出,，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右杰克,。

烤餅制作要點(diǎn)

1、拌入面團(tuán)里的油脂,，光使用黃油也可以,。不過，加入松脆油后會更加松脆,，面粉的味道也能被充分調(diào)制出來,。

2、關(guān)鍵在于面粉和黃油要在低溫下攪拌,，方能制作出精致美味的烤餅,。

3、烤餅生坯也可以涂抹蛋黃烘烤,，如果使用牛奶,，味道更加純正。