麻辣公魚口感特色

麻辣公魚不僅好吃，辣中透著絲絲的麻,，麻中又不失酥脆,，而且營養(yǎng)豐富，公魚整個(gè)魚體含有70%左右的大量水分,、粗蛋白1.58~15.46%,，粗脂肪2.39~5.90%，粗蛋白低于而粗脂肪高于鯉,、鯽,、羅非魚,，豐富的營養(yǎng)對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說,，食用會(huì)收到很好的食療效果,。

麻辣公魚主要食材

“公魚”原產(chǎn)于日本，又稱黃瓜魚,、年魚,，不像其他魚類可以存活很長時(shí)間，公魚壽命只有一年,，壽命在魚類中是非常短的,，其魚體呈半透明狀，有一種特殊的黃瓜味,，整體可食,，含有豐富的氨基酸，尤以谷氨酸為高,，肉質(zhì)鮮美,。

1991年開始博湖引進(jìn)試養(yǎng)，公魚只會(huì)棲息于水溫低,、水質(zhì)清晰的28℃以下水域,，對(duì)水質(zhì)污染極為敏感，對(duì)酸堿度忍耐很低,，由于博斯騰湖資源豐富水質(zhì)好,，無污染，湖中的公魚被認(rèn)定為無公害,、純綠色食品,。

麻辣公魚制作方法

新鮮打撈出來的公魚，經(jīng)過去鱗處理,，清洗干凈,，花刀切割，料酒腌制去腥即可,，以地道的新疆筋面粉和在魚身上,，放入燒制六成熱的油鍋中穩(wěn)火慢炸，直至公魚呈現(xiàn)金黃色爆出香味之后即可,。