炸腐皮基本介紹

炸腐竹,，是中國人很喜愛的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味,，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感,。炸腐竹的特點是色澤黃白，油光透亮,，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,，具有良好的健腦作用。炸腐竹可葷,、素,、燒,、炒、涼拌,、湯食等,，食之清香爽口，別有風(fēng)味,。

炸腐竹和響鈴卷的區(qū)別

炸腐竹和響鈴卷的區(qū)別不大,，都是豆制品，主料都是腐皮,。兩者的區(qū)別主要是外觀方面,，炸腐竹為長條狀,，而響鈴卷是薄薄的一層腐皮,，卷成卷狀。

炸腐竹制作方法

1,、熱鍋坐油,，油八成熱就轉(zhuǎn)中小火然后放入腐竹；

2,、然后用筷子快速翻動,，不停翻面讓腐竹炸均勻；

3,、炸至金黃即可撈起來,。

炸腐竹怎么做好吃

主料：腐竹150克

調(diào)料：雞蛋75克，食用油50克,，料酒5克,，淀粉(豌豆)10克，鹽1克,，味精1克,，大蔥5克，香油5克,，花椒3克,。

1、將腐竹放入涼水中浸泡,，待腐竹回軟并無硬心取出,，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi),，加鹽,、料酒、香油,、味精腌漬10分鐘,。

2,、取小碗一個，放入花椒,，加適量溫水浸泡,，至水變色，花椒變軟時,，揀出花椒不要,，留汁；將蔥剁碎,，擠出蔥汁,，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗,，打入雞蛋,，加入淀粉，調(diào)成蛋糊,。

3,、鍋架火上，放油燒至五六成熱,，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺,，內(nèi)部熟透時,，撈出控油，原鍋放回火上,，待油溫升至七八成熱時,，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出,，控凈余油,，碼放在盤內(nèi)。

4,、留鍋內(nèi)底油,，下入蒜末和干紅辣椒爆香，爆香后下入炸好的腐竹段,，翻炒幾下,，加入小蔥段，既可增加蔥香,，又可以配色,。

5、炒勻加入食鹽調(diào)味,，撒入熟白芝麻增香,，翻炒幾下即可倒入盤中,，酥脆的炸腐竹就可以享用了。

炸腐竹可以直接吃嗎

可以直接吃但是不建議,。

腐竹本身就是熟食制成的干,，腐竹是大豆磨漿燒煮以后凝結(jié)而制成的豆制品，再經(jīng)過油炸肯定是熟食,，可以直接吃,。但是炸腐竹又干又硬，直接吃口感不好,，還容易劃傷口腔,、消化道等，所以不建議直接吃,。

炸腐竹熱量高嗎

炸腐竹熱量較高,，經(jīng)過油炸制成的炸腐竹每百克熱量在472大卡左右，含有30.94g脂肪,、15.3g碳水化合物,、25.46g蛋白質(zhì),，會為機體提供大量能量,，且能產(chǎn)生明顯飽腹感，并不能促使體重減輕,，減肥期間不建議吃這種食物,。