一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

龍巖市新羅區(qū)境域四周為海拔800多米的群山環(huán)抱，龍巖山麻鴨中心產(chǎn)區(qū)位于武夷山脈南麓,，氣候溫和,，雨量充沛，年均氣溫19.9℃,，無(wú)霜期291天,，年降雨量1600-1800毫米。境內(nèi)崇山峻嶺,，山溝溪流縱橫,，梯田鱗疊，牧鴨水域面積頗廣,，為善于奔跑,、覓食力強(qiáng)、適應(yīng)梯田放牧的龍巖山麻鴨提供了獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境,。水生動(dòng)植物資源豐富,，盛產(chǎn)稻米和其他農(nóng)副產(chǎn)品，為龍巖山麻鴨的育成提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ),。

二.地域范圍

“龍巖山麻鴨”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括龍巖市新羅區(qū)轄區(qū)龍門(mén)鎮(zhèn),、小池鎮(zhèn)、大池鎮(zhèn),、西陂街道,、曹溪街道、適中鎮(zhèn),、東肖鎮(zhèn),、紅坊鎮(zhèn)、鐵山鎮(zhèn),、雁石鎮(zhèn),、蘇坂鎮(zhèn)、萬(wàn)安鎮(zhèn),、巖山鎮(zhèn)共計(jì)13個(gè)鎮(zhèn)（街道）,。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°40′29″-117°20′00″，北緯24°47′02″-25°35′22″,?？偙Ｗo(hù)面積1978.08平方公里，年存欄45萬(wàn)羽,，年產(chǎn)鴨蛋6500噸,。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征龍巖山麻鴨是體型較小,，早熟,，產(chǎn)蛋量高，覓食能力強(qiáng),，善于跑動(dòng),。公鴨特征：頭中等大、頸秀長(zhǎng),、眼圓大,，胸較淺，背稍窄,，腹平,，軀干呈長(zhǎng)方形；喙青黃色,，嘴米黑色,；虹膜黑色，趾,、蹼為橙紅色,，爪黑色；頭及頸上部為孔雀綠,，有光澤,，有一條白頸環(huán)；飛羽除間生2-3根白外均為黑色,，尾羽及性羽全為黑色,。母鴨特征：本色為三類(lèi)。一是淺麻色,，全身羽色較淺,，每根羽軸周?chē)幸粭l縱向黑色條紋；二是褐麻色,，全身羽色淡黃,；三是雜麻色，羽毛表現(xiàn)不規(guī)則,，一般為淺麻和褐麻無(wú)異,；母鴨的喙,、嘴米、趾,、蹼及爪的顏色均同為橙黃色,。

2、理化指標(biāo)：經(jīng)檢測(cè)龍巖山麻鴨含有水分≧70%,，蛋白質(zhì)19.5-25%,，脂肪2.1-2.7%，氨基酸總量13.6-17.04g/100g,。

3,、安全要求：龍巖山麻鴨產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求,。

四.特定生產(chǎn)方式

1,、場(chǎng)址選擇：

（1）地理位置：龍巖山麻鴨場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥，向陽(yáng)背風(fēng),，便于光照,、通風(fēng)和排水。種鴨場(chǎng)距居民區(qū)和主干道1000米以上,，商品蛋鴨場(chǎng)距居民區(qū)和主干道500米以上,。選擇鴨場(chǎng)場(chǎng)址要求交通方便，場(chǎng)內(nèi)外道路平坦,，以便運(yùn)輸生產(chǎn)和生活物資,。并且要保證鴨場(chǎng)供電正常，為管理提供方便,。

（2）土質(zhì)：鴨場(chǎng)的土質(zhì)最好是沙壤土,，這樣能保持舍內(nèi)外干燥，雨后能及時(shí)排除積水,。

（3）水源：雖然龍巖山麻鴨比較適合山區(qū)的生活,，但是，水源也是鴨場(chǎng)建設(shè)必不可少的條件,。水源符合NY5027 無(wú)公害畜禽飲用水水質(zhì)要求,，水量充足，水質(zhì)清潔無(wú)污染,，如果使用被污染的水源,，就會(huì)起消化道或其它疾病，在任何情況下,，水中必須沒(méi)有沙門(mén)氏菌,。

2、鴨舍的建造：雛鴨舍：根據(jù)雛鴨比較怕冷的特點(diǎn),，雛鴨舍一定要保暖,，圈舍外面要有供雛鴨活動(dòng)和采食的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和戲水池,。一般雛鴨舍的圈舍、室內(nèi)活動(dòng)場(chǎng)和室外活動(dòng)場(chǎng)的面積是1：0.5:1,。育成鴨舍：圈舍外面要設(shè)計(jì)有一定坡度的運(yùn)動(dòng)場(chǎng),，以保證山麻鴨有一個(gè)比較干燥的休息場(chǎng)所。戲水池也是必不可少的,。鴨舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng),、戲水池的面積比例：1:2:2,。

3、生產(chǎn)過(guò)程管理與控制技術(shù)：養(yǎng)殖過(guò)程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范”

（1）雛鴨（育雛期）的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

①放水：雛鴨出殼后24小時(shí)進(jìn)行,，每批100只左右,，將雛鴨趕入淺水地帶（水深2厘米左右），或者裝在竹筐內(nèi)放在水中數(shù)分鐘,，讓鴨嬉水,，并互相啄身上的水珠。后將鴨放在較干燥的地面,，在陽(yáng)光下理干毛,，然后開(kāi)食。如氣溫較低則可在室內(nèi)進(jìn)行,，以促進(jìn)食欲,。過(guò)早或過(guò)遲放水都對(duì)鴨的生長(zhǎng)不利。

②開(kāi)食：即第一次喂食,。用配合好的顆粒料,，放在飼料桶內(nèi)，任其自由采食,，喂至六成飽時(shí),，再將其趕出去飲水和嬉游，半小時(shí)后理干毛休息,。個(gè)別采食不力的雛鴨應(yīng)人工輔助采食,。（注意：開(kāi)食要適時(shí)，否則易造成“老化”現(xiàn)象,，以致食欲不振,，發(fā)育緩慢，甚至死亡,。）雛鴨開(kāi)食后一周內(nèi),，每天要飼喂5-6次，一周后可改為4次,。

③保溫：雛鴨各日齡對(duì)溫度有不同的要求（見(jiàn)下表）,，對(duì)各日齡的雛鴨要做到“適溫休息,，低溫喂食，逐步降溫”的看鴨施溫原則,，否則會(huì)造成“僵鴨”,。

（2）中鴨（育成鴨）的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

①由雛鴨轉(zhuǎn)入中鴨，應(yīng)進(jìn)行一次挑選,，淘汰體質(zhì)弱和個(gè)體輕的雛鴨,，同時(shí)根據(jù)需要進(jìn)行分群（分欄），除特殊情況外,，一般每群以100-150只左右為宜,。

②從第5周齡開(kāi)始，每個(gè)欄舍都應(yīng)準(zhǔn)備一些不溶性的沙粒和黃土,，放置于欄舍的角落,，供鴨群自由啄食。

③必須定期翻動(dòng)墊料,，墊料透氣并加速分解,，更新部分過(guò)潮濕或板結(jié)的墊料。

（3）初產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

①?gòu)?1周齡起,，將飼料改用蛋鴨料,，采用限量飼喂。

②增加運(yùn)動(dòng)量：每天應(yīng)定時(shí)趨趕鴨群活動(dòng),，使其運(yùn)動(dòng)量至少在5小時(shí)以上,，以增強(qiáng)體質(zhì)，防止過(guò)肥而影響產(chǎn)蛋量,。

③初產(chǎn)期的飼料營(yíng)養(yǎng)水平,，蛋白質(zhì)一般要求15.5-16%以上，這樣才不至于為了產(chǎn)蛋需要而消耗體內(nèi)的蛋白質(zhì),。

（4）盛產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理要點(diǎn)：

①?gòu)?6周開(kāi)始,，使用盛產(chǎn)期蛋鴨料，并根據(jù)需要逐步限量增長(zhǎng),，一般母鴨日耗料量150-160克,，否則產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋量或其后期的產(chǎn)蛋量會(huì)迅速下降。

②要給鴨群有一個(gè)比較固定的生活,、產(chǎn)蛋環(huán)境及活動(dòng)規(guī)律,，避免造成不必要的應(yīng)急反應(yīng)而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率的下降。

③鴨舍要保持干燥,，墊草要勤換,，池塘內(nèi)的水要經(jīng)常更換，以免影響鴨群的正常生產(chǎn),。

④光照要定時(shí)定穩(wěn),，確保補(bǔ)充光照與自然光照每晝夜達(dá)到16小時(shí),。

（5）光照管理：光照時(shí)間和強(qiáng)度對(duì)山麻鴨產(chǎn)蛋的影響很大，制定光照控制計(jì)劃的基本原則是：在生長(zhǎng)期不增加光照時(shí)間,，在產(chǎn)蛋期光照時(shí)間絕對(duì)不減少,，在任何光照刺激前母鴨體重必須達(dá)到正常的要求。具體做法：

①第1-3天,，每天光照20個(gè)小時(shí),。

②第4天起，每天光照時(shí)間逐漸減少,，到第10天,，使每天的光照時(shí)間與自然時(shí)間相等。

③第11-84天,，采用自然光照，不增加人工光照,。④第85天起,，增加人工輔助光照，每周增加0.5小時(shí)的光照時(shí)數(shù),，直到總數(shù)達(dá)到16小時(shí)為止,，以后每天按此光照時(shí)間延續(xù)至產(chǎn)蛋結(jié)束。⑤光照強(qiáng)度以每10Lux左右為宜,。