鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一,,每年8月左右,,在瑞典的夏天上市,。到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,,罐頭中的氣體也因?yàn)轹E魚發(fā)酵而膨脹,,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟,可以上市了,。
瑞典,鯡魚罐頭是瑞典的傳統(tǒng)食物,。
腌鯡魚最大的特點(diǎn)是其無所不在、難以消散的惡臭,。
沒吃過腌鯡魚的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒牵鸬湔惨?guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭,,因?yàn)轹E魚之臭實(shí)在難以消散。
每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時(shí)候,,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚,為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料,。
腌制鯡魚的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵,,為了保證鯡魚不會(huì)在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì),,制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過,,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵,。
據(jù)說,,這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,,當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,,因?yàn)檫@樣耗費(fèi)的鹽會(huì)少一些,。
在瑞典,,每年8月的第3個(gè)星期四,,人們會(huì)專門為品嘗鯡魚舉行派對(duì),,據(jù)說這時(shí)候是腌鯡魚味道最好的時(shí)候。
在溫暖而短暫的夏夜里,,瑞典人在花園里擺好桌椅,,然后把一道道鯡魚端上桌,,大飽口福,飲酒歌唱,。
人們往往就著土豆、洋蔥,、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,細(xì)細(xì)咀嚼或大塊吞咽,。
當(dāng)然,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對(duì)必不可少的“潤(rùn)喉劑”,。
打開罐頭前一定要通告周圍所有的人,,以防造成意外,。
不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭,不然后果很嚴(yán)重,。
打開前要先放在冰箱里冷藏,,降低內(nèi)部氣壓,如果在室溫打開可能會(huì)在開啟時(shí)噴出大量液體,,難以收拾,。
嚴(yán)禁將這種罐頭帶上飛機(jī),一旦因?yàn)闅鈮簡(jiǎn)栴}引起罐頭破裂,,可能產(chǎn)生安全隱患,。
在享受完美食后,切記要將罐頭盒密封好后再丟棄,,以免影響市容環(huán)境,。
打開后一定要吃完,不要浪費(fèi)食物,。
口味比較輕的請(qǐng)不要輕易嘗試鯡魚罐頭,。