鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一,每年8月左右,,在瑞典的夏天上市,。到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,,罐頭中的氣體也因為鯡魚發(fā)酵而膨脹,,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟,可以上市了,。
瑞典,,鯡魚罐頭是瑞典的傳統(tǒng)食物。
腌鯡魚最大的特點是其無所不在,、難以消散的惡臭,。
沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭,,因為鯡魚之臭實在難以消散,。
每年4-6月鯡魚產(chǎn)卵的時候,漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚,,為腌制鯡魚準備好原料,。
腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵,為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì),,制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過,,再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。
據(jù)說,,這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年,,當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些,。
在瑞典,,每年8月的第3個星期四,人們會專門為品嘗鯡魚舉行派對,據(jù)說這時候是腌鯡魚味道最好的時候,。
在溫暖而短暫的夏夜里,,瑞典人在花園里擺好桌椅,然后把一道道鯡魚端上桌,,大飽口福,,飲酒歌唱,。
人們往往就著土豆,、洋蔥、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚,,細細咀嚼或大塊吞咽,。
當(dāng)然,,口感濃烈的美酒也是人們開鯡魚派對必不可少的“潤喉劑”。
打開罐頭前一定要通告周圍所有的人,,以防造成意外,。
不要在封閉的環(huán)境內(nèi)開啟罐頭,不然后果很嚴重,。
打開前要先放在冰箱里冷藏,,降低內(nèi)部氣壓,如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體,,難以收拾,。
嚴禁將這種罐頭帶上飛機,一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂,,可能產(chǎn)生安全隱患,。
在享受完美食后,切記要將罐頭盒密封好后再丟棄,,以免影響市容環(huán)境,。
打開后一定要吃完,不要浪費食物,。
口味比較輕的請不要輕易嘗試鯡魚罐頭,。