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魚(yú)白

#名菜小吃# 0 0
魚(yú)白日本一道獨(dú)特的美食,特指雄性河豚,、鱈魚(yú),、琵琶魚(yú)的精巢,含有一種特殊的蛋白質(zhì),,叫魚(yú)精蛋白,,是自然界中最簡(jiǎn)單的一種堿性蛋白質(zhì),是止血的良藥,。魚(yú)白經(jīng)過(guò)烹飪之后,,會(huì)呈現(xiàn)出奶油和膠狀,味微澀但鮮美,,不過(guò)在日本,,大部分人會(huì)選擇生吃這道菜,認(rèn)為未經(jīng)加工的魚(yú)白才是人間美味,。但對(duì)大部分第一次接觸這種食物的人來(lái)說(shuō),,了解到它是什么就已經(jīng)望而卻步,更不用提魚(yú)白微妙的口感和味道了,。
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魚(yú)白食用價(jià)值

魚(yú)白含有一種特殊的蛋白質(zhì),,叫魚(yú)精蛋白,,是自然界中最簡(jiǎn)單的一種堿性蛋白質(zhì)。它是止血的良藥,。魚(yú)精蛋白不僅用于治療肺咳血,、重癥肝炎引起的大出血,還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結(jié)合,,使肝素很快失去抗凝活性,。

魚(yú)精蛋白可與胰島素、抗菌素,、腎上腺皮質(zhì)激素等藥物形成混合物,,以延長(zhǎng)這些藥物的療效。一名需每日注射3次胰島素的病人,,若使用魚(yú)精蛋白與鋅制成的魚(yú)精蛋白鋅胰島素注射液,,可使胰島素的注射時(shí)間間隔延長(zhǎng)為每2448小時(shí)給藥1次。

魚(yú)類(lèi)精巢中含有大量脫氧核糖核酸(DNA),,用DNA制成的片劑和注射液,,可以用于治療因使用抗癌藥或放射療法治療引起的白細(xì)胞減少癥,也可用于治療再生障礙性貧血,、血小板減少,、肝炎、牛皮癬等疾病,。魚(yú)精巢的提取物精氨酸是治療肝昏迷的特效藥物,。人體內(nèi)如精氨酸含量不足,就會(huì)影響人體的生物代謝速度,。用精氨酸為原料制成的精氨酸門(mén)冬酸酯,可以治療成人疲勞,、睡眠不足和記憶障礙,。

魚(yú)白制作方法

食材:魚(yú)白、料酒,、花椒,,蔥、姜,、蒜,、辣椒、鹽,、糖,、味精

做法:

1、首先要對(duì)魚(yú)白進(jìn)行焯水的工作,,焯的時(shí)候可以在鍋中入黃酒或者是料酒,,加入花椒,,蔥姜蒜末;

2,、在鍋中放油,,在油溫還不是非常高的時(shí)候,這時(shí)候下入川椒,,等到煸炒出香味就可以了,,一定不能炒糊;

3,、放入蔥姜蒜末和魚(yú)白進(jìn)行翻炒,,加上一些水開(kāi)始調(diào)味,需要鹽,,糖還有味精,,稍微燉一會(huì)兒,等到收汁之后就可以裝盤(pán)吃了,。

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