豬腳粉的家常做法

食材：豬腳,、粉,、桂皮、香葉,、干辣椒,、花椒、八角,、辣醬,、番茄醬、啤酒,、草果,、肉蔻、蔥,、姜,、蒜

做法：

1、把豬腳去毛洗凈,，冷水下鍋,，先氽燙過撈出，接著用冷水沖涼,。注意氽燙時間：等鍋中水開后,，再焯燙兩分鐘左右，開鍋后打去血末,。

2,、鍋中稍微加點油,，倒入辣醬，用微火把辣醬煸香,。加入少量番茄醬,，提一點點顏色，最好是關(guān)火,，攪勻,。

3、導(dǎo)入豬腳,，將豬腳煸香,。把水汽煸出去，把香料煸炒入味,。

4,、倒入啤酒，啤酒量差不多莫過豬腳,。少擱水,，讓啤酒去除豬腳膻味。啤酒也不不能多,，多了會苦哦,。

5、下點鮮醬油,。放點味精或雞精,。再加入點一點點白糖。

6,、關(guān)火,，放入高壓鍋。加入花椒,，桂皮,，干辣椒，香葉,，八角,，草果，肉蔻,，蔥姜,，蒜適量。把生姜拍一拍,。壓大概25-35分鐘左右,。

7、在鍋中放入水，下入面條,，等面條熟了后,，放入鹽,，味精（雞精）,，最后再把壓好的豬腳夾出放在面條上面就大功告成了。