俄式餃子介紹

俄國餃子被稱為Пельмени，這個詞來自于pel'nyan'(пельнянь),，是ear bread在當?shù)卣Z言的寫法,。Пельмени也是Tatar傳統(tǒng)食品之一,，通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶,、富含營養(yǎng),、容易準備、只需火加熱便于食用而廣受獵人歡迎,。

俄羅斯餃子起源

俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確,，有一種說法說它來自中國，被蒙古人帶到西伯利亞,，又傳入歐洲,。

俄式餃子餡有哪些

俄羅斯包餃子的面里有時會加雞蛋，餡兒有肉（一種或多種混合）,、蘑菇等等,。傳統(tǒng)的Udmurt食譜里餃子餡兒會混合肉，其中有45%牛肉,，35%羊肉,，20%豬肉。西烏拉爾山地區(qū)的餃子里有時用蘑菇,、洋蔥,、蕪菁、德國泡菜等等代替肉,。有些配料里會加黑胡椒,。俄國餃子pelmeni冷凍后可長期保存而幾乎不損失營養(yǎng)，煮它們的水可用來做湯,。

俄式餃子做法

材料：凈豬肉餡200克,，凈牛肉餡125克，面粉350克,，洋蔥80克,，雞蛋50克，高湯適量

調味料：黃油50克,，鹽8克,，胡椒粉少許

步驟：

1、豬肉餡,、牛肉餡再用刀剁細，放入洗凈切碎的洋蔥,，加鹽,，胡椒粉，高湯攪拌均勻成餡,。

2,、雞蛋打散,，加入面粉、鹽,、水和成面團.用濕布蓋好,，醒20分鐘左右，再用力揉成光滑的面團,。

3,、將面團搟成7厘米直徑的大薄片，將肉餡擠成丸子,，放在薄片上,，疊起壓緊封口，做成俄式餃子,。

4,、將餃子下沸水煮熟，撈出控干水分,，放入盤子,，澆上黃油即可食用。

提示：俄式餃子注重餡料,，做出的餃子餡大皮薄,，味濃不膩，是俄國傳統(tǒng)的主食,；其制作方法與中國的燒賣有所類似,。