恩?，斨谱鞣椒?/h2>

玉米粉先用開水焯一下成粥，然后巧妙地‘劃著’,，不要攪拌,，為了創(chuàng)建粘稠的糊狀物，加入更多的玉米粉,。贊比亞認為烹飪恩?，斒且环N藝術(shù)形式，目的是實現(xiàn)正確的質(zhì)地和味道,。全過程,，從烹飪到進食作為一門藝術(shù)。

恩?，斒秤梅椒?/h2>

恩?，攷缀蹩偸浅粤藘蓚€小菜，稱為“調(diào)味品”：蛋白質(zhì)的來源通常是肉,、禽,、魚或花生,，蔬菜通常為羽衣甘藍、chibwabwa（南瓜葉）或白菜,。菜稱為在奇契瓦Ndiwo或Umunani,。這往往是伴隨著家里制作的或商店購買的商業(yè)納莉醬調(diào)味料，如辣椒醬汁與辣椒或調(diào)味品,。

恩?，旓嬍沉曀?/h2>

傳統(tǒng)食客圍坐一桌，或在地板上周圍吃飯,。由于恩?，斒怯檬肿コ缘模燥埖娜吮仨氁词?。洗手時,，主人或吃飯的年輕人要給長輩或客人倒水洗手。進食時,，先要把小疙瘩拿在掌中,，軋制做成一個球形，浸到菜里,?？s成球形的恩希瑪可以幫助取菜或肉汁,。與許多非洲國家的傳統(tǒng)相似,，年齡排序是很重要的。飯前飯后洗手時,，年紀最大的人先洗,，然后其他人依次按年齡洗。

恩?，敋v史起源

在16和17世紀之間，玉米由從美洲引入到贊比亞的,。在此之前,，在大多數(shù)撒哈拉以南非洲地區(qū)的主要谷物是高粱和小米。由于它的栽培與高粱非常相似,，而且有著更高的收益率，贊比亞農(nóng)民很爽快地接受了它,。最后，除了干旱地區(qū)以外，玉米取代高粱成為主要作物,。恩希瑪仍然可以由高粱制成，雖然它是非常少見的。木薯,，也可以用來做恩?，?，無論是單獨食用或與玉米粉混合,，在人們心中都是一種美味佳肴,。

恩?，旑愃剖澄?/h2>

撒哈拉以南非洲一種與恩?，旑愃频氖称肥?/span>“烏加里”（en:ugali）,，通常用玉米面制成，見于南部和東部非洲,?！盀跫永铩边@一名稱用于肯尼亞和坦桑尼亞，與之相似的食品在各地名稱不同：馬拉維稱作（en:nsima）,，津巴布韋稱作“薩扎”（en:sadza）,，南非稱作“帕普”（en:pap）,，烏干達稱作“波紹”（en:posho）,，剛果（金）則稱作“盧庫”（luku）、“富富”（fufu）、“恩希馬”（nshima）,、“莫泰凱”（moteke）和“布加里”（bugari）。