恩希瑪制作方法

玉米粉先用開水焯一下成粥,，然后巧妙地‘劃著’,，不要攪拌，為了創(chuàng)建粘稠的糊狀物,，加入更多的玉米粉,。贊比亞認(rèn)為烹飪恩希瑪是一種藝術(shù)形式,，目的是實(shí)現(xiàn)正確的質(zhì)地和味道,。全過程，從烹飪到進(jìn)食作為一門藝術(shù),。

恩?，斒秤梅椒?/h2>

恩希瑪幾乎總是吃了兩個(gè)小菜,，稱為“調(diào)味品”：蛋白質(zhì)的來源通常是肉,、禽、魚或花生,，蔬菜通常為羽衣甘藍(lán),、chibwabwa（南瓜葉）或白菜,。菜稱為在奇契瓦Ndiwo或Umunani。這往往是伴隨著家里制作的或商店購買的商業(yè)納莉醬調(diào)味料,，如辣椒醬汁與辣椒或調(diào)味品,。

恩希瑪飲食習(xí)俗

傳統(tǒng)食客圍坐一桌,，或在地板上周圍吃飯,。由于恩希瑪是用手抓吃的,，吃飯的人必須要洗手,。洗手時(shí)，主人或吃飯的年輕人要給長輩或客人倒水洗手,。進(jìn)食時(shí),，先要把小疙瘩拿在掌中，軋制做成一個(gè)球形,，浸到菜里,。縮成球形的恩?，斂梢詭椭〔嘶蛉庵?。與許多非洲國家的傳統(tǒng)相似，年齡排序是很重要的,。飯前飯后洗手時(shí),，年紀(jì)最大的人先洗，然后其他人依次按年齡洗,。

恩?，敋v史起源

在16和17世紀(jì)之間，玉米由從美洲引入到贊比亞的,。在此之前,，在大多數(shù)撒哈拉以南非洲地區(qū)的主要谷物是高粱和小米。由于它的栽培與高粱非常相似,，而且有著更高的收益率,，贊比亞農(nóng)民很爽快地接受了它。最后,，除了干旱地區(qū)以外,，玉米取代高粱成為主要作物。恩?，斎匀豢梢杂筛吡恢瞥?，雖然它是非常少見的。木薯,，也可以用來做恩?，敚瑹o論是單獨(dú)食用或與玉米粉混合,，在人們心中都是一種美味佳肴,。

恩希瑪類似食物

撒哈拉以南非洲一種與恩?，旑愃频氖称肥?/span>“烏加里”（en:ugali）,，通常用玉米面制成，見于南部和東部非洲,?！盀跫永铩边@一名稱用于肯尼亞和坦桑尼亞，與之相似的食品在各地名稱不同：馬拉維稱作（en:nsima）,，津巴布韋稱作“薩扎”（en:sadza）,，南非稱作“帕普”（en:pap），烏干達(dá)稱作“波紹”（en:posho）,，剛果（金）則稱作“盧庫”（luku）,、“富富”（fufu）、“恩希馬”（nshima）,、“莫泰凱”（moteke）和“布加里”（bugari）,。