英吉拉口感特色

英吉拉的形狀也很特別，通常是一張大而薄的圓拼狀,，邊緣略微卷起,，可以容納各種菜肴。剛出爐的英吉拉散發(fā)著誘人的酸酵香氣,，輕輕撕下一片,，質(zhì)地柔軟略帶彈性生，入口軟糯,，回味無窮,。

英吉拉有紅色,、白色和棕色3種顏色。在埃塞俄比亞的傳統(tǒng)中,，人們認為白色英吉拉更有價值,，因為它象征財富,。因此,，當有貴客臨門時，主人一般會拿出白色英吉拉款待客人,。紅色英吉拉相對便宜,，常見于家常菜中。

英吉拉食用價值

用來做英吉拉的主要食材是苔麩粉,。苔麩是一種生長在埃塞的植物,，它們像一片綠色的絨毯，織染田野,。苔麩不高,，大約到成年人的膝蓋處，結(jié)出的苔麩顆粒大小像芝麻,。每年7月至9月,，是苔麩生長的關(guān)鍵期，這個時候土地水分充足,，利于苔麩生長,。到了11月，苔麩開始成熟,，這時田野里金色的秸稈,、麩穗和葉子在陽光下閃閃發(fā)光，人們仿佛到了一個金色的世界,。苔麩營養(yǎng)價值高,，富含蛋白質(zhì)、鈣,、鐵,、鎂、維生素C等物質(zhì)和微量元素,，據(jù)朋友說,，它還能穩(wěn)定血糖、降低血壓,，是難得的健康食品,。在埃塞超市里，出售制作好的苔粉,，打出環(huán)保,、純天然的招牌,，甚至吸引了不少外國人購買。

英吉拉制作方法

第一步和面,。先將苔麩粉與水混合,，攪成糊狀,，發(fā)酵一段時間,，讓其充分產(chǎn)生泡沫，這能賦予英吉拉獨特的酸味,。

第二步烹飪,。在一個加熱的大平底鍋上,，慢慢倒一層薄薄的苔麩面糊，并通過旋轉(zhuǎn)和傾斜鍋使其均勻分布成圓形,。

第三步繼續(xù)發(fā)發(fā)酵,。在這個過程中，英吉拉的表面會形成許多小氣泡,，氣泡越多,，說明發(fā)酵得越充分。

第四步收尾,。上述步驟完成后,，英吉拉會被取出，成為餐桌上的主食,，搭配其他菜肴或者肉類一起食用,。很多人以為餐桌上的牛肉、羊肉和雞肉是主角,，其實英吉拉才是埃塞人餐桌上的"老大",，它可以包肉，也能和不同的蔬菜比如甘藍,、黃豆,、扁豆等搭配。

英吉拉歷史起源

埃塞人制作英吉拉,，據(jù)說已有數(shù)千年歷史,。在亞的斯亞貝貝巴的埃塞國家博物館里，可以看到古代埃塞人制作英吉拉的壁畫,?？脊艑W家認為，大約3000年前埃塞俄比亞高地的居民便開始種植苔麩,，烘焙英吉拉的歷史至少有2500年,。

自古以來，無論平民百姓,，還是達官貴人,，都喜歡英吉拉,，不同的只是肉放得多少。英吉拉在埃塞的飲食文化中扮演著重重要的角色,，被視為埃塞的"國民美食",。