德國(guó)燉肉的基本介紹

Sauerbraten也被稱為德國(guó)燉肉或德國(guó)酸甜肉,，是地道的德式菜肴，多在秋冬季節(jié)食用,，醬汁味道偏酸甜，一般有牛肉和豬肉兩種（傳統(tǒng)是使用馬肉來進(jìn)行烹飪）?，F(xiàn)今的人們一般選擇牛肉,、小牛肉或豬肉這兩種肉來吃,。腌制多日后,，濃郁的肉香和嫩滑的肉質(zhì),，會(huì)讓你永生難忘。

德國(guó)燉肉的歷史

查理曼大帝是第一個(gè)在9世紀(jì)制作這道令人印象深刻的菜肴的人,。13世紀(jì)是這種食物流行的時(shí)期,。大多數(shù)餐廳都有這種食物,。人們喜歡用它來做周日的晚餐，當(dāng)時(shí)他們會(huì)更多地使用牛肉和鹿肉而不是馬肉,。

德國(guó)燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食材：牛眼肉,、洋蔥、胡蘿卜,、紅葡萄酒,、覆盆子醋、月桂葉,、杜松子,、丁香、多香果,、鹽,、糖、無水黃油,、姜餅,、葡萄干、黑胡椒等,。

做法：

1,、制作腌料，將兩個(gè)洋蔥和一根胡蘿卜去皮并切丁,。在大鍋中,，加入紅葡萄酒、覆盆子醋,、月桂葉,、杜

松子、丁香,、多香果,、鹽和糖，煮至沸騰,，然后繼續(xù)煮大約5分鐘,，從火上移開，冷卻,。

2,、將牛肉放入大碗中,，倒入腌料，然后用保鮮膜蓋住,。把碗放入入冰箱冷藏柜中,，腌三天。

3,、在第三天將牛肉從腌料中取出,，用細(xì)濾器過濾腌料，留下汁,。用廚房紙巾拍干牛肉上的水分,，靜置約1個(gè)小時(shí)，或者等牛肉變?yōu)槭覝亍?/p>

4,、將剩下的洋蔥去皮并切丁,。在厚底大鍋中，用中火加熱無水黃油,。放入牛肉,，各面煎。然后加入洋蔥

丁,，煎炒至透明,，需約5分鐘。

5,、往鍋中加入姜餅,、葡萄干和甜菜糖蜜，然后稍微煎炒,。倒入之前過濾好的腌料汁稀釋,，煮至沸騰。蓋

上鍋蓋,，調(diào)低火力,，慢燉約2小時(shí)，在此期間時(shí)不時(shí)給牛肉翻面,。

6,、加入剩余的葡萄干，繼續(xù)煮,，直到醬汁達(dá)到理想的濃稠質(zhì)地,。加鹽和黑胡椒調(diào)味。

7,、最后,，搭配醬十，土豆及紫甘藍(lán)一起乘盤。

啤酒燉肉

材料：牛肉或豬肉,、胡蘿卜,、洋蔥、蒜頭,、啤酒,、清水、甜椒粉,、黃芥苿醬等,。

做法：

1,、肉入鍋炒至表面熟成,，加入甜椒粉拌勻。

2,、再加入鹽,、胡椒一起拌勻，再加入胡蘿卜,、洋蔥,、黃芥苿醬。

3,、啤酒加入,，并以小火煮至醬汁快收干的狀態(tài)。

4,、清水加入,，蓋上鍋蓋悶煮1~1.5小時(shí)，即可享用,。

德國(guó)燉牛肉

食材：牛肉,、土豆、洋蔥,、胡蘿卜,、彩椒、大蒜,、鹽,、黑胡椒、辣椒粉等,。

做法：

1,、切好洋蔥成小塊，切牛肉小塊,，切蒜片,。洋蔥要很多，最后都燉爛在湯里才好吃。

2,、中大火,，加油，加牛肉平均鋪在鍋內(nèi),，稍稍煎一會(huì)再翻炒一下,。

3、加入洋蔥,、蒜片,，翻炒一下，蓋上蓋子幾分鐘,，等洋蔥變軟,。

4、加鹽,，黑胡椒,，辣椒粉，濃縮番茄泥,。我喜歡吃辣還加了一個(gè)小米椒,。

5、加水,，小火頓30分鐘,。

6、然后在燉肉的過程中可以切胡蘿卜和彩椒丁,。

7,、加入胡蘿卜和彩椒丁燉30分鐘。

8,、切好土豆丁,，并加入土豆丁，再燉1個(gè)小時(shí),，看情況適當(dāng)添水,，淡的話可以補(bǔ)鹽。

9,、熟了就可以出鍋了,，燉牛肉蓋澆飯，好吃,。