鵝蛋和雞蛋的區(qū)別在哪里

1,、蛋白質含量不同

鵝蛋：每100克鵝蛋蛋白質含量為 11.1 克。

雞蛋：每100克雞蛋蛋白質含量為12.58克,。

鴨蛋：每100克鴨蛋蛋白質含量為12.6克,。

2、所含熱量不同

鵝蛋：每100克鵝蛋所含熱量196千卡,。

雞蛋：每100克雞蛋所含熱量147大卡,。

鴨蛋：每100克鴨蛋所含能量180千卡。

3,、主要營養(yǎng)成分含量不同

鵝蛋：每100克鵝蛋含脂肪15.6克,、碳水化合物2.8克、膽固醇704毫克,、維生素A192微克,、硫胺素0.08毫克、核黃素0.3毫克,、尼克酸0.4毫克,、維生素E4.5毫克、鈣34毫克,、磷130毫克,、鉀74毫克、鈉90.6毫克,、鎂12毫克,、鐵4.1毫克、鋅1.43毫克,、硒27.24微克,、銅0.09毫克、錳0.04毫克,。

雞蛋：每100克雞蛋含碳水化合物0.77克,、脂肪9.94克、膽固醇510毫克,。

鴨蛋：每100克鴨蛋含脂肪13克,、碳水化合物3.1克,、葉酸125.4微克、膽固醇565毫克,、維生素A261微克,、硫胺素0.17毫克、核黃素0.35毫克,、煙酸0.2毫克,、維生素E4.98毫克、鈣62毫克,、磷226毫克,、鉀135毫克,、鈉106毫克、碘5微克,、鎂13毫克,、鐵2.9毫克,、鋅1.67毫克,、硒15.68微克、銅0.11毫克,、錳0.04毫克,。

鵝蛋、雞蛋,、鴨蛋哪個營養(yǎng)好

雞蛋、鴨蛋,、鵝蛋營養(yǎng)成分大致相同,，有細微的不同,。

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高,。

2、鵝蛋中的脂肪含量最高,，相應的膽固醇和熱量也最高，并含有最豐富的鐵元素和磷元素,。

雞蛋

鮮雞蛋含的蛋白質中,，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,，因此吸收率相當高,，可達99.7％。鮮雞蛋含的脂肪,，主要集中在蛋黃中,。此外蛋黃還含有卵磷脂,、維生素和礦物質等，這些營養(yǎng)素有助于增進神經系統(tǒng)的功能,，所以,，蛋黃是較好的健腦益智食物,。經常食用,，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退,。中醫(yī)藥學認為,，雞蛋味甘，性平,，有補中益氣、養(yǎng)陰健體及美膚等作用,。《本草綱目》說：“卵白,，其氣清,，其性微寒,；卵黃，其氣渾,，其性溫；卵則兼黃白則用之,，其性平,。精不足者,，補之以氣,，形不足者，補之以血,，卵兼理氣血,，故能清氣,。能補血，能養(yǎng)能陰,，潤肌膚,。”《本草再新》說：“雞子黃,，補中益氣,，養(yǎng)腎益陰?！彼?，適當?shù)囟喑砸恍╇u蛋，有健體,、抗衰老、美膚等作用,。

鴨蛋

鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品,。其美容作用略差于雞蛋,。鴨蛋含有蛋白質、磷脂,、維生素A,、維生素B2、維生素B1,、維生素D,、鈣、鉀、鐵,、磷等營養(yǎng)物質,。中醫(yī)藥學認為，鴨蛋味甘,，性涼,，有滋陰、清肺,、豐肌,、澤膚等作用。如常食銀耳,、鴨蛋燉冰糖,，有滋陰降火、潤肺美膚的功效,。其制法為：取鴨蛋1只,，銀耳10克，冰糖20克,。先將銀耳水發(fā),，洗凈，加清水,，文火煮至爛熟,；打入鴨蛋，加入冰糖,，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成,。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋（性平）,，故脾陽不足,、寒濕下痢者不宜服。

鵝蛋

在家禽中,，鵝是以長壽著稱的,。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀,，個別的達到百歲高齡,。它的產蛋記錄，可稱世界冠軍,，年產六十至一百只蛋,，個別的甚至能年產一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價值不如雞蛋,，這不是事實,。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分（包括部分廢物在內的比例）：水分占65.5%,，蛋白質12%，脂肪9%,，鵝蛋是：水分占60%,，蛋白質13%，脂肪12%,。和雞蛋,、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高,。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口,，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋,，是特具風味的美味食品,。