【豆腐干做法】豆腐干的做法大全 豆腐干食譜推薦

豆腐干做法——鹵豆腐干

材料

豆腐干500克，醬油50克,，鹽15克,，大蔥10克，八角5克,，白砂糖25克,，香油10克，生姜5克,，植物油100克

做法

新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片,；生姜切片；備用,。

平底鍋置旺火上,，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi),，炸至金黃色即撈出,，瀝干油,。

另起鍋置火上，加清水250毫升,、精鹽、醬油,、白糖,、八角、姜片,，大火燒開(kāi),，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘,，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤(pán)即成,。

豆腐干做法——涼拌豆腐干

材料

原料:香豆腐干4塊,，調(diào)料:油辣椒半小勺,油花椒1/5小勺,花生醬半小勺,,，蒜頭2瓣,姜一小片,糖半小勺,生抽2勺,水4勺,芝麻一勺,,，香油1勺,醋1小勺,味精可放可不放,我沒(méi)放

做法

香豆腐干過(guò)開(kāi)水焯一下,橫剖二后切絲

蒜和姜切成碎末,倒入2勺開(kāi)水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開(kāi)

芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.

豆腐干做法——秘制豆腐干

材料

老豆腐，抽,，芝麻油,，料酒，白胡椒粉,，冰糖,，鹽，韓國(guó)辣椒醬,，黃豆（提前泡上）,，自制素高湯（沒(méi)有也沒(méi)有關(guān)系），香葉,，桂皮,，八角，花椒

做法

豆腐切薄塊,，盡量薄,。

豆腐干入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油,。

鍋中放入冰糖,，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒,。

放入少許生抽稍稍拌炒上色,。

加入料酒2匙，韓國(guó)辣椒醬2匙,，鹽適量,，白胡椒粉少許,，素高湯6匙，芝麻油2匙,，放入香葉桂皮八角花椒,，加清水，沒(méi)過(guò)豆腐干3cm差不多,。

大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燉上15分鐘后加入泡好的黃豆，轉(zhuǎn)大火煮上15分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢燉,，等到黃豆豆腐干全入味,，最后大火收汁即可。

豆腐干做法——辣味豆腐干

材料

豆腐干3片,，肉末1大匙,，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙,，香蔥2根,，醬油

做法

豆腐干就是用的這一種了。據(jù)說(shuō)是先煙熏過(guò),，再鹵制的,，口感十分惹味。

鍋熱倒油,，先炒蒜蓉,，再炒剁椒，再炒肉末,。

接著倒入豆腐干一齊炒幾分鐘,，準(zhǔn)備出鍋前加入蔥段，再灑點(diǎn)兒醬油,，稍稍上色提味,，就可以了。

豆腐干做法——蜜汁豆腐干

材料

老豆腐,，老抽,，鹽，雞精,，糖,，麻油

做法

老豆腐切塊，入油鍋炸透后撈出,。

倒出油,，鍋內(nèi)加老抽、鹽,、多一些糖,，加水,，放入炸好的豆腐塊煮到收汁。

放雞精,，淋上麻油即可,。